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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.常用防止食品腐败变质的措施有（）和（）

2.营养套餐是根据就餐者（）需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。

A、口味

B、营养

C、时间

D、价格

3.鲫鱼滋味鲜美，营养丰富，与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。

4.（）有利于钙的吸收。

A、食物中富含磷

B、谷物食品中的植酸

C、富含草酸的蔬菜

D、食物中富含维生素

5.加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊，它可以提高以下哪一组营养素的吸收

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