2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx
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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案
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第1卷
一.参考题库(共25题)
1.酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
2.简述优良葡萄酵母所具有的特性。
3.上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
4.下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（）
A、聚酯纤维
B、尼龙
C、混合纤维素
D、聚四佛乙烯
5.白酒中（）含量与流酒温度有关。
A、甲醛
B、乙缩醛
C、乙醛
D、丙醛
6.浓香型白酒中含量高的酸类主要有
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