2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx
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2024年食品行业技能鉴定考试-品酒师历年高频考点试卷专家荟萃含答案
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第1卷
一.参考题库(共25题)
1.乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
2.干白葡萄酒适宜饮用温度为（）
A、0-5℃
B、5-10℃
C、10-15℃
D、15-20℃
3.温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。
4.葡萄酒闻香步骤
5.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）％（质量分数），过高或过低都不好。
6.如何进行原酒的档案管理
7.深色
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