食品安全风险评估方法与标准作业指导书.doc

食品安全风险评估方法与标准作业指导书

TOC\o1-2\h\u10817第1章引言 3

307271.1食品安全风险评估概述 3

78611.2食品安全风险评估的重要性 4

133961.3食品安全风险评估标准作业流程 4

26993第2章风险评估准备 5

285122.1食品安全风险识别 5

61872.1.1生物性风险识别 5

119532.1.2化学性风险识别 5

139172.1.3物理性风险识别 5

9802.2风险评估范围与目标确定 5

234002.2.1确定风险评估范围 5

31832.2.2确定风险评估目标 5

110152.3数据和信息收集 5

285242.3.1数据来源 6

251242.3.2数据整理与分析 6

104832.4风险评估团队组建 6

70542.4.1团队成员选拔 6

171102.4.2团队职责分配 6

48962.4.3团队协作与沟通 6

17805第3章食品中危害识别 6

90453.1危害来源及类型 6

199683.2危害识别方法 6

226313.3危害识别结果分析 7

22187第四章暴露评估 7

34264.1暴露评估方法 7

304384.1.1膳食暴露评估 7

273484.1.2非膳食暴露评估 7

126214.2暴露评估参数选择 8

71724.2.1膳食暴露参数 8

293524.2.2非膳食暴露参数 8

304204.3暴露评估结果分析 8

114494.3.1膳食暴露评估结果 8

296254.3.2非膳食暴露评估结果 8

53434.3.3暴露途径组合评估 8

32365第5章危害表征 8

31845.1危害表征方法 8

115985.1.1危害识别 8

105455.1.2危害定性 9

72965.1.3危害定量评估 9

180165.2剂量反应关系评估 9

213205.2.1数据收集与整理 9

28515.2.2剂量反应模型选择 9

34035.2.3参数估计与模型验证 9

310675.3健康风险评估 9

200995.3.1暴露评估 9

287195.3.2风险估算 9

82415.3.3风险表征 10

10184第6章风险估算与评价 10

15616.1风险估算方法 10

61676.1.1定量风险估算 10

303986.1.1.1暴露评估 10

27136.1.1.2剂量反应关系评估 10

139576.1.1.3风险估算模型 10

223926.1.2定性风险估算 10

135426.2风险评价准则 10

42216.2.1危害识别 10

174176.2.2剂量反应关系评价 10

124506.2.3暴露评价 10

16776.2.4风险特征描述 11

238946.3风险评价结果分析 11

31496.3.1风险等级划分 11

283276.3.2风险来源分析 11

77576.3.3风险管理建议 11

240456.3.4不确定性分析 11

31560第7章风险管理 11

303867.1风险管理策略 11

44677.1.1确定风险管理目标 11

173807.1.2制定风险管理计划 11

264677.1.3选择风险管理措施 11

173067.2风险管理措施制定 11

136427.2.1风险控制措施 11

322377.2.2风险预防措施 12

309407.2.3风险转移措施 12

163117.2.4风险接受措施 12

249897.3风险管理措施实施与监控 12

587.3.1实施风险管理措施 12

82977.3.2监控风险管理效果 12

289177.3.3沟通与协调 12

154797.3.4持续改进 12

28981第8章风险沟通 12

248638.1风险沟通概述 12

110468.2风险沟通原则 13

294858.2.1公开透明 13

36968.2.2全面客观 13

290738.2.3及时有效 13

155178.2.