《食品安全地方标准 酸菜》征求意见稿.pdf

DBS 辽 宁 省 地 方 标 准 DBS21/***-2014 食品安全地方标准 酸菜 (征求意见稿) - 1 - 2014-XX-XX发布 2014-XX-XX实施 辽宁省卫生和计划生育委员会 发布 DBS21/***-2014 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编 写》的规则起草。 本标准由辽宁省卫生和计划生育委员会提出。 本标准由******归口。 本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省卫生监督局、 沈阳市产品质量检验院、沈阳榆园食品工业有限公司。 本标准主要起草人：张华、王旭太、罗刚、王萱、吴兴壮、付欣、张 晓黎、郑凤娥、张婧。 本标准属首次发布。 DBS21/***-2014 辽宁省食品安全地方标准 酸菜 1 范围 本标准规定了酸菜的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存。 本标准适用于以大白菜或甘蓝为原料，经乳酸菌充分发酵而制成的酸 菜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用成为本文件的条款。凡是注日期 的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌 检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 DBS21/***-2014 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB