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南开18春学期（1709、1803）《餐饮企业管理》在线作业-2.doc

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南开18春学期（1709、1803）《餐饮企业管理》在线作业 1、B 2、A 3、C 4、B 5、B 20题，40分 1、餐饮产品生产的组织形式主要取决于的()管理方式 A就餐区 B厨房 C管理者 B 2、4P营销理论是以（）为中心， A产品 B价格 C产品和价格 A 3、某餐厅每天需要鸡蛋80个，每隔三天进一次货，而安全保险天数为10天，那么鸡蛋的最高存量为多少？ A102#103 B104 C105 C 4、（）是餐饮业务经营的核心 A餐厅服 B厨房生产 C餐厅位置 B 5、厨房加工管理是以什么的请购、领取到位为前提的 A资金调配 B食品原材料 C配菜要求 D产品销售量 B 6、采购订

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