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2023-2024基础考核咖啡师四级真题精选附答案（答案在末尾）.docx

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2023-2024基础考核咖啡师四级真题精选附答案（答案在末尾）

一、单选题(85题)

1.用单向排气阀包(江南博哥)装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下

A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封?

2.接受中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以供应足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂

A.绿原酸B.阿魏铣奎宁酸C.不饱和脂肪酸D.咖啡单宁酸?

3.咖啡器具清洗后，应当()

A.晾干后归位B.擦干后马上归位C.营业结束后归位D.其次天营业前归位?

4.营业结束后，需进行每日盘点，其目的不包括

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