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南开18春学期（清考）《餐饮企业管理》在线作业-1.doc

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南开18春学期（清考）《餐饮企业管理》在线作业 1、A 2、B 3、A 4、C 5、D 20题，40分 1、经济效益的本质表现是 A营业利润 B营业费用 C营业成本 D营业收入 A 2、4P营销理论是以（）为手段，将渠道和促销结合起来。 A产品 B价格 C预估 B 3、请将“汤菜、开胃菜、主菜、甜点”根据西餐宴会菜点结构设计上菜顺序 A开胃菜--汤菜--主菜--甜点 B开胃菜--主菜--汤菜--甜点 C汤菜--开胃菜--主菜--甜点 A 4、什么 A获得优良经济效益 B满足客人需求 C在满足客人需求的前提下获得优良经济效益 C 5、下列哪个不是饭店宾馆餐饮管理的组织机构模式。 A简单模式

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