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南开18春学期（清考）《餐饮连锁经营与管理》在线作业-1.doc

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南开18春学期（清考）《餐饮连锁经营与管理》在线作业 1、B 2、D 3、C 4、C 5、A 20题，40分 1、根据交易层传递的信息整理成各种报告，再传递给决策层的工作范围属于（） A交易层 B管理层 C决策层 D战略层 B 2、从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（） A政策可行性 B市场可行性 C技术可行性 D经济可行性 D 3、中式快餐应以（）为基础 A机械化 B手工化 C标准化 D现代化 C 4、工资费用、员工 A场地房屋费用 B设备费用 C劳动力开支 D直接营业费用 C 5、餐饮自由连锁总店与成员店之间是（）关系 A协商和服务 B管理 C监管 D控制

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