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南开18春学期（清考）《餐饮服务与管理》在线作业-1.doc

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南开18春学期（清考）《餐饮服务与管理》在线作业 1、B 2、B 3、C 4、D 5、C 20题，40分 1、为了鼓励消费者购买餐饮产品，企业可选择一些价值较高的礼品，依据消费者的消费金额、消费次数等向消费者赠送礼品，这属于（）。 A商业性赠品 B奖励性赠品 C个人性赠品 D广告性赠品 B 2、端托行走的步伐包括：常步、快步、碎步、（）和巧步。 A急行步 B垫步 C辅助步 D技巧步 B 3、验收工作应该由（）指导，独立于餐饮部门以外。 A厨师长 B餐饮总监 C总 D采购部经理 C 4、饭店验收的原始凭证之一，验收员应每天按标准详细记录指的是（）。 A提货单 B订货单 C采购清单 D验收单 D

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