中餐宴会摆台流程.pptx

中餐宴会摆台流程;目录;01;商务宴会、婚礼、生日派对等，决定整体风格与要求。;根据宴会主题和规模，选择合适的场地。;配料准备;;02;按照宴会主题和风格进行餐具的选择和摆放，餐具颜色、款式、质地等要与主题协调一致，使台面整体呈现出美观大方的效果。;;;餐具卫生;03;铺设台布;;装饰餐巾;;04;冷盘通常在宴会开始前10分钟摆好，以便宾客入座后即可享用。;热菜通常按照先主后次、先咸后甜、先浓后淡的原则依次上桌。;汤羹通常在热菜之后上桌，起到缓解热菜油腻、补充汤水的作用。;主食时间;05;服务人员需穿着整洁、统一的制服，佩戴相应的饰品，展现专业形象。;关注客人需求，及时提供相应服务;遵守就餐秩序，确保场面井然有序;冷静应对;06;将所有餐具、酒具、茶具等物品撤下，擦净桌面，清除食物残渣和垃圾。;按照清洗流程，使用洗涤剂和热水彻底清洗餐具、酒具、茶具等物品。;回顾宴会流程，分析成功经验和不足之处，提出改进措施。;;THANKS