中餐宴会摆台.ppt

四、拉椅要求：1．餐椅正对餐具，椅间距离匀称，椅边与台布相切，并成圆形（5分）目录第30页，共67页，星期日，2025年，2月5日布置任务分组练习布置任务：按组为十人位拉椅学生分组练习目录第31页，共67页，星期日，2025年，2月5日评价项目（铺台布）时间自评他评存在问题1．餐椅正对餐具，椅间距离匀称，椅边与台布相切，并成圆形（5分）目录第32页，共67页，星期日，2025年，2月5日教师点评1、结合学生评价和教师观察点评2、课后每人练习10次目录第33页，共67页，星期日，2025年，2月5日五、汤碗、匙、味碟、筷架1、要求2、图片、视频3、布置任务4、评价5、教师点评目录第34页，共67页，星期日，2025年，2月5日要求1．汤碗置于骨碟的左上方，呈45°角，味碟位于骨碟正上方（5分）2．匙柄向左，垂直于汤碗中线（5分）3．汤碗、味碟与骨碟间距为1CM（5分4．筷子与桌边1.5CM，距骨碟3CM（55．筷架、汤碗、味碟中线呈一条直线（5分）目录第35页，共67页，星期日，2025年，2月5日目录第36页，共67页，星期日，2025年，2月5日单个餐位示意图1.5cm目录第37页，共67页，星期日，2025年，2月5日布置任务分组练习布置任务：按组摆放餐具学生分组练习目录第38页，共67页，星期日，2025年，2月5日评价项目（铺台布）时间自评他评存在问题1．汤碗置于骨碟的左上方，呈45°角，味碟位于骨碟正上方（5分）2．匙柄向左，垂直于汤碗中线（5分）3．汤碗、味碟与骨碟间距为1CM（5分4．筷子与桌边1.5CM，距骨碟3CM（55．筷架、汤碗、味碟中线呈一条直线（5分）目录第39页，共67页，星期日，2025年，2月5日教师点评1、结合学生评价和教师观察点评2、课后每人练习10次目录第40页，共67页，星期日，2025年，2月5日六、三杯1、要求2、图片、视频3、布置任务4、评价5、教师点评目录第41页，共67页，星期日，2025年，2月5日要求：1．葡萄酒杯居中，白酒杯在右，水杯在左，三杯中线呈45度角(2.5分)2．三杯杯肚间距1CM，三杯中线在一直线上（5分）3．葡萄酒杯位于餐位正中，与味碟、骨碟中线在一直线（5分）4．操作时拿杯脚或杯下部（2.5分）目录第42页，共67页，星期日，2025年，2月5日布置任务分组练习布置任务：按组摆放学生分组练习目录第43页，共67页，星期日，2025年，2月5日单个餐位示意图1.5cm目录第44页，共67页，星期日，2025年，2月5日评价项目时间自评他评存在问题1．葡萄酒杯居中，白酒杯在右，水杯在左，三杯中线呈45度角(2.5分)2．三杯杯肚间距1CM，三杯中线在一直线上（5分）3．葡萄酒杯位于餐位正中，与味碟、骨碟中线在一直线（5分）4．操作时拿杯脚或杯下部（2.5分）目录第45页，共67页，星期日，2025年，2月5日教师点评1、结合学生评价和教师观察点评2、课后每人练习10次目录第46页，共67页，星期日，2025年，2月5日七：折花1、要求2、图片、视频3、布置任务4、评价5、教师点评目录第47页，共67页，星期日，2025年，2月5日第1页，共67页，星期日，2025年，2月5日每日赠语：微笑多一点，嘴巴甜一点，行动快一点！第2页，共67页，星期日，2025年，2月5日一、餐前准备二、铺台布三、骨碟定位四、拉椅五、汤碗、匙、味碟、筷架六、三杯七、折花八、托盘斟酒九、托盘十、操作及整体印象第3页，共67页，星期日，2025年，2月5日一、餐前准备1、要求2、图片、视频3、布置任务4、评价5、教师点评目录第4页，共67页，星期日，2025年，2月5日要求：1．仪容仪表要求（须发、面部、手与指甲、服装、鞋、首饰，总体印象5分）2．工作台整理，摆放有序合理（5分）目录第5页，