餐饮厨房烹饪操作相关知识测试试卷.docx
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餐饮厨房烹饪操作相关知识测试试卷
1.炒锅岗的编制是()。
1人/店(正确答案)
2人/店
3人/店
4人/店
2.炒锅岗的上级是()。
店长和厨师长(正确答案)
前厅主管
收银主管
后勤主管
3.炒锅岗餐前不需要准备的物料是()。
主辅料
调料
餐具
桌椅(正确答案)
4.早班时，炒锅岗不需要负责的工作是()。
煮凉菜
切配炒锅用蔬菜
炒制半成品
打扫店面卫生(正确答案)
5.炒鸡蛋时，30个鸡蛋需要加入()克盐。
3
4
5(正确答案)
6
6.炒西红柿鸡蛋酱时，最后加入的是()。
葱白丁
炒面料
鸡蛋(正确答案)
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