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评茶员（高级）习题库（含答案）
一、单选题（共89题，每题1分，共89分）
1.名优绿茶审评中采用加权评分法，其中对外形占比____。
A、10%
B、35%
C、25%
D、30%
正确答案：C
2.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的____。
A、一芽一叶
B、叶子
C、一芽二叶
D、单芽
正确答案：D
3.____是烘焙火温偏高，时间偏短，造成茶汤滋味涩带有焦味。
A、急火
B、焦烟味
C、叶张硬挺
D、硬火
正确答案：D
4.六安瓜片主销()。
A、日本
B、港澳地区
C、宁沪杭
D、武汉重庆
正确答案：B
5.主评未评出优次时,副评()。
A、与主评评议
B、主持评茶
C、不宜穿插参与评茶
D、邀请第三者复评
正确答案：C
6.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为____分。
A、83.6
B、83.1
C、83.2
D、83.7
正确答案：C
7.洞庭碧螺春属于()类绿茶。
A、扁炒青
B、蒸青
C、长炒
D、圆炒青
正确答案：C
8.()适宜纸包和纸袋装茶叶。
A、低温贮藏
B、灰藏法
C、抽气充氮
D、仓库贮存
正确答案：B
9.茶叶市场调查方法是指通过对具有()的消费者群的消费意向进行调查，了解市场需求的动态变化，从而进行市场销售预测的一种预测方法。
A、明确性
B、目的性
C、针对性
D、代表性
正确答案：D
10.品质特征表现为外形紧结壮直，匀整，褐润有光，内质带天然花香、清高细锐、持久鲜爽回甘，有鲜明花香味，特殊韵味的是()凤凰单枞。
A、二级
B、特级
C、一级
D、三级
正确答案：B
11.乌龙茶的产品分为()。
A、茶梗、茶朴
B、粗茶、细茶
C、正茶、副茶
D、铁观音、色种
正确答案：C
12.乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。
A、二等
B、三等
C、四等
D、五等
正确答案：B
13.审评茶叶外形整碎度主要是看()。
A、净度
B、上段茶
C、中段茶
D、下段茶
正确答案：D
14.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()
A、30%
B、5%
C、25%
D、只作参考
正确答案：B
15.以下()词不是黑茶饼茶审评外形的术语。
A、刀口边
B、铁饼
C、斧头形
D、泥鳅边
正确答案：C
16.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给()分。
A、74±4
B、94±4
C、84±1
D、50-60
正确答案：B
17.时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应()。
A、科学严谨,不断进取
B、热爱本职,敬业勤业
C、坚持原则,廉洁奉公
D、遵纪守法,讲究公德
正确答案：C
18.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。
A、85%
B、70%
C、60%
D、45%
正确答案：D
19.黄山毛峰投茶宜采用()方式。
A、中投法
B、上投法
C、下投法
D、随意
正确答案：A
20.外形特征“一芽一叶开展扁平光洁”,属于西湖龙井()级。
A、二级
B、特二级
C、一级
D、特三级
正确答案：D
21.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。
A、秀眉特级
B、秀眉一级
C、雨茶一级
D、雨茶二级
正确答案：A
22.西湖龙井具有独特清香属于()香。
A、茶类香
B、地域香
C、品种香
D、附加香
正确答案：A
23.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样，置于150ml评茶杯中，浸泡时间()。
A、3min
B、4min
C、2min
D、5min
正确答案：B
24.当窨品的温度上升到()时就要通花，以免鲜花熟烂变质，影响花茶品质。
A、48℃~50℃
B、比室温高1℃~2℃
C、超过40℃
D、超出室温3℃
正确答案：A
25.乌龙茶审评碗高()mm。
A、51
B、55
C、76
D、65
正确答案：A
26.茶样盘从审评要求应漆成()色。
A、淡黄色
B、黑色
C、白色
D、淡咖啡色
正确答案：C
27.下列术语，()属于等级评语。
A、清高
B、稍高
C、稍低
D、符合
正确答案：A
28.蒸青绿茶特级（条形）的外形品质特征()
A、尚紧结
B、紧细重实
C、紧结尚重实
D、紧结重实
正确答案：D
29.以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。
A、纯正
B、鲜灵
C、醇和
D、醇厚
正确答案：A
30.铁观音主销()。
A、畅销国内外
B、宁、杭、沪
C、港、澳、东南亚地区和国家
D、京、津、穗
正确答案：A
31.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁
B、黄小茶、霍山黄芽、君山银针
C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶
D、黄芽茶、黄小