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评茶员（高级）复习题（含答案）
一、单选题（共89题，每题1分，共89分）
1.特级白毛茶嫩度为()，白毫显露，肥壮。
A、一芽一叶初展
B、一芽二叶初展
C、一芽二三叶
D、一芽三叶初展
正确答案：B
2.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。
A、二级
B、三级
C、一级
D、特级
正确答案：C
3.特级扁炒青内质叶底____，色泽绿中呈黄，光润一致
A、幼嫩成朵，顶叶包芽
B、叶底细嫩成朵
C、叶张匀嫩，成朵芽叶尚多，有嫩单张，无老叶
D、叶底成朵，稍有单张
正确答案：A
4.黄山毛峰投茶宜采用()方式。
A、中投法
B、随意
C、上投法
D、下投法
正确答案：A
5.以下绿茶一般没有经过揉捻机进行揉捻的是()。
A、黄山毛峰
B、珠茶
C、信阳毛尖
D、龙井茶
正确答案：D
6.烘青茶坯加工级别标准样分为____。
A、一至六级茶芯茶片
B、茶芯茶片
C、特级一至三级
D、特一至五级
正确答案：A
7.花茶审评采用双杯法进行审评时，其中有一杯是浸泡()分钟，目的用于嗅香气的鲜灵度。
A、4
B、5
C、3
D、2
正确答案：C
8.常用“细秀”来描述()形状紧直、秀丽匀齐。
A、眉茶
B、紫笋
C、齐山翠眉
D、径山茶
正确答案：D
9.如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。
A、观察法
B、试销
C、询问法
D、资料分析法
正确答案：C
10.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下()不属于茶叶的香型。
A、甜香型
B、花香型
C、药香型
D、毫香型
正确答案：C
11.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。
A、涩味
B、酸味
C、甜味
D、咸味
正确答案：A
12.名优绿茶杀青时锅中心高温区达()左右。
A、260℃
B、100℃
C、350℃
D、220℃
正确答案：A
13.关于武夷肉桂的品质描述正确的是____
A、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽
B、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显
C、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽
D、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显
正确答案：A
14.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。
A、一级
B、四级
C、二级
D、三级
正确答案：C
15.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
A、西湖龙井
B、大方
C、浙江龙井
D、旗枪
正确答案：A
16.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。
A、秀眉一级
B、雨茶一级
C、雨茶二级
D、秀眉特级
正确答案：B
17.适合尝滋味的茶汤温度是()。
A、55-60℃
B、高于70℃
C、35-40℃
D、45-55℃
正确答案：D
18.以等级实物标准样为依据，某批毛茶品质总分为87分，应定为()级。
A、一级二等
B、二级一等
C、一级一等
D、二级二等
正确答案：B
19.红茶审评，其浸泡时间为()分钟。
A、5
B、4
C、2
D、6
正确答案：A
20.____名茶素有“香磬味厚色翠汤清”四绝之美誉。
A、西湖龙井
B、洞庭碧螺春
C、庐山云雾茶
D、铁观音
正确答案：C
21.某茶厂4-6月的销售额分别为105110105115110120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为()。
A、115万元
B、110万元
C、120万元
D、125万元
正确答案：B
22.名优茶要求要____。
A、品质优良
B、风格独特
C、内涵更深
D、品质优良，风格独特，要求更高，内涵更深
正确答案：D
23.小包装精品高级名茶以()贮藏,效果最好。
A、灰藏法
B、仓库贮存
C、冷柜
D、抽气充氮
正确答案：C
24.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。
A、资料分析法
B、试销
C、观察法
D、询问法
正确答案：A
25.茶叶含水量在()下较耐贮藏。
A、3-5%
B、6%
C、12%
D、9%
正确答案：A
26.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。
A、庐山云雾茶
B、两湖龙井
C、白毫乌龙
D、风凰单枞
正确答案：D
27.下列术语，()属于对样评语。
A、紧结
B、符合
C、紧细
D、细嫩
正确答案：B
28.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A、金坛雀舌
B、峨嵋竹叶青
C、洞庭碧螺春
D、江山绿牡丹
正确答案：C
29.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。
A、珍眉三级
B、珍眉一级
C、珍眉四级
D、珍眉二级
正确答案：D
30.以下关于祁毛红内质品质特征描述错误的是()
A、三级香气尚高，滋味醇和，汤色略暗，叶底红带花杂
B、特级香气清鲜芬芳，味鲜美，汤色艳红亮，叶底嫩匀明亮
C、一级香高馥郁，味鲜醇，汤红艳，叶底鲜红较亮
D