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《评茶员》高级习题库及参考答案.docx

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《评茶员》高级习题库及参考答案

一、单选题(共89题,每题1分,共89分)

1.常用“苹果绿”来描述()外形汤色叶底色泽。

A、顾渚紫笋

B、天山绿茶

C、齐山名片

D、西湖龙井

参考答案:D

2.普洱茶花杂不匀是因为发酵()造成的。

A、不匀

B、充分

C、不足

D、过度

参考答案:A

3.名优绿茶的形态多姿多彩,外形审评时尤其要注意()。

A、造型、色泽

B、造型、色泽、匀度

C、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色

D、造型、色泽、匀度、整碎度

参考答案:C

4.“平绿”投茶宜采用()方式。

A、随意

B、下投法

C、中投法

D、上投法

参考答案:B

5.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为()。

A、香气不高

B、汤色金黄

C、老火香

D、滋味不醇

参考答案:C

6.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。

A、三级

B、二级

C、一级

D、特级

参考答案:C

7.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。

A、雨茶二级

B、雨茶一级

C、秀眉一级

D、秀眉特级

参考答案:D

8.洞亭碧螺春香气青香持久带。

A、栗香

B、花果香

C、兰花香

D、甜香

参考答案:B

9.“稍高”是指两者相比,()稍好或某项因子稍低。

A、某种程度

B、某些方面

C、品质水平

D、产品规格

参考答案:C

10.红茶审评,其浸泡时间为()分钟。

A、2

B、5

C、6

D、4

参考答案:B

11.下列术语,不属于等级评语。

A、清高

B、浓郁

C、稍低

D、馥郁

参考答案:C

12.评茶室要求干燥,因此不宜()。

A、地面用多孔板架空

B、透光窗下种植乔木树种

C、增设除湿机

D、设在楼上

参考答案:B

13.小种红茶分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据,这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的品质区别,下列说法有误的是()。

A、从汤色上区别,无烟小种汤色红艳,清澈明亮;烟小种则色彩更加浓艳。

B、从外形条索来看,两种小种有较大区别,无烟小种的色泽为深褐色,烟小种的色泽更黑而润泽些。

C、从滋味上区别,两种小种都有明显的甜味,烟小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇。

D、从香气上区别,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。

参考答案:B

14.茶叶审评尝滋味时,每次茶汤的数量以ml为宜。

A、>8

B、6-8

C、3-4

D、4-5

参考答案:D

15.以下属于描述扁形绿茶外形弯曲的品质术语为()。

A、欠扁平

B、条形过于细紧

C、形状不紧、边沿不光削

D、欠平滑挺直

参考答案:D

16.青城雪芽主销市场以()地区

A、京津穗

B、国内大中城市

C、东北三省

D、京沪杭

参考答案:B

17.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。

A、两湖龙井

B、白毫乌龙

C、庐山云雾茶

D、风凰单枞

参考答案:D

18.审评茶叶时嗅香气的时间控制在()。

A、2-3s

B、3-4s

C、1-2s

D、4-5s

参考答案:A

19.安溪生产的所有铁观音具有特殊的()。

A、音韵

B、石山韵

C、圣妙香

D、岩韵

参考答案:A

20.关于武夷水仙的品质描述正确的是()

A、香气锐、浓长或幽、清远,滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽

B、香气浓郁或清长,滋味鲜醇浓爽或醇厚甘爽

C、香气浓郁持久,似有乳香或蜜桃香或桂皮香,醇厚鲜爽

D、较锐、浓长可幽、清远岩韵明显,醇厚、回甘快、杯底有余香

参考答案:B

21.白茶若萎凋温度过高、湿度过低,化学变化不足,成茶色泽()或燥绿,香味青涩。

A、枯红

B、黄褐

C、枯涩

D、枯黄

参考答案:D

22.汤色评审,茶汤正常色应区别()

A、明亮晦暗混浊

B、色度亮度混浊度

C、浓淡深浅

D、金黄橙黄清黄

参考答案:A

23.在茶叶的外形审评四项因子中,嫩度对茶叶()优劣起着决定作用。

A、形状

B、品质

C、净度

D、条索

参考答案:B

24.碧螺春属于()外形名茶。

A、扁形

B、片形

C、针形

D、螺形

参考答案:D

25.下列()品种的品质特征,具有花香清高持久,俗称“透天香”,滋味清醇鲜爽。

A、黄金桂

B、本山

C、毛蟹

D、铁观音

参考答案:A

26.“糙米色”常用于描述()外形色泽。

A、旗枪

B、西湖龙井

C、大方

D、浙江龙井

参考答案:B

27.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。

A、370勒克

B、1500勒克

C、1300勒克

D、1200勒克

参考答案:D

28.某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为()分。

A、84

B、83.5

C、83.25

D、83.75

参考答案:A

29.茶号“9380”

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