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评茶员（高级）测试题含答案
一、单选题（共89题，每题1分，共89分）
1.外销绿茶审评外形因子有()。
A、色泽、嫩度
B、条索、色泽、整碎、净度
C、条索、整碎度
D、条索、色泽
正确答案：B
2.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
A、洞庭碧螺春
B、金坛雀舌
C、峨嵋竹叶青
D、江山绿牡丹
正确答案：A
3.乌龙茶外形花杂的原因是()。
A、堆积过久,发酵过度
B、滥采一把抓
C、雨水青
D、揉捻不足
正确答案：B
4.普洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是____
A、外形紧细，色泽红褐润显毫；内质陈香浓郁，浓醇甘爽，汤色红艳明亮红褐，叶底柔嫩
B、外形紧实色泽褐尚润；内质陈香尚浓，浓厚回甘，汤色深红明亮，叶底红褐欠嫩
C、外形尚紧结色泽褐润尚显毫；内质陈香浓纯，醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩
D、外形紧结，色泽红褐润较显毫；内质陈香浓厚浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩
正确答案：D
5.经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策略。
A、产品特殊策略
B、商标扩展策略
C、主次结合策略
D、产品扩充策略
正确答案：C
6.茶号“9380”代表()绿茶贸易标准样。
A、雨茶一级
B、秀眉三级
C、雨茶二级
D、秀眉特级
正确答案：B
7.审评红茶采用一次浸泡()。
A、3min
B、5min
C、2min
D、6min
正确答案：B
8.铁观音主销()。
A、畅销国内外
B、京、津、穗
C、港、澳、东南亚地区和国家
D、宁、杭、沪
正确答案：A
9.六安瓜片属于()外形名茶。
A、片形
B、扁形
C、螺形
D、针形
正确答案：A
10.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。
A、光化反应
B、吸湿性
C、吸附性
D、陈化性
正确答案：B
11.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为____分钟。
A、2
B、4
C、3
D、5
正确答案：C
12.()名茶具有“三绿透三黄”之特色。
A、黄山毛峰
B、都匀毛尖
C、临海蟠毫
D、望府银毫
正确答案：B
13.根据评分方法，对照标准样稍高，按规定给()分。
A、0
B、+2
C、+3
D、+1
正确答案：D
14.()是职业道德的基本要求。
A、服务群众
B、爱岗敬业
C、诚实守信
D、办事公道
正确答案：B
15.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。
A、烘青型名茶
B、蒸青型名茶
C、炒青型名茶
D、烘炒型名茶
正确答案：D
16.南京雨花茶属于()外形名茶。
A、兰花形
B、扁形
C、针形
D、螺形
正确答案：C
17.西湖龙井具有独特清香属于()香。
A、附加香
B、茶类香
C、地域香
D、品种香
正确答案：B
18.绿茶通过对叶底的审评，主要辨别叶质老嫩、匀度、____。
A、余香
B、硬度
C、色泽
D、净度
正确答案：C
19.“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
A、茶类香
B、地域香
C、品种香
D、附加香
正确答案：D
20.茶叶水分含量太高，在适宜的温度条件下，()会活化，各种生化成分也会随之转化。
A、氧
B、酶
C、糖
D、碱
正确答案：B
21.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。
A、茶类香
B、产地香
C、品种香
D、季节香
正确答案：D
22.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。
A、高温辉锅
B、早春气温低又早采
C、茶园遮荫
D、夏秋茶转制龙井
正确答案：A
23.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。
A、精神文明
B、物质文明
C、规范化管理
D、规范化生产
正确答案：C
24.香气审评,纯正香气应注意区别()。
A、春茶夏暑茶秋茶之分
B、品种香产地香季节香
C、茶类香地域香附加香
D、高山低山洲地之别
正确答案：C
25.以下茶叶一般没有经过杀青而直接进行揉捻的是____。
A、黄茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、绿茶
正确答案：C
26.茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样。
A、贡熙二级
B、贡熙一级
C、特贡超特级
D、特贡特级
正确答案：B
27.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶
B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
C、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁
D、黄小茶、霍山黄芽、君山银针
正确答案：B
28.大宗绿茶精制的目的不包括____。
A、品质划一，好坏分清
B、适度干燥，提高香气，便于贮存
C、成品并拼，增加数量，统一规格
D、剔除混在茶叶中的夹杂物、异物，提高净度
正确答案：C
29.名优茶要求要____。
A、内涵更深
B、品质优良，风格独特，要求更高，内涵更深
C、品质优良
D、风格独特
正确答案：B
30.顾渚紫笋属于()类绿茶。
A、炒青