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操作间食品安全操作规范.docx

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操作间食品安全操作规范

第一章食品安全操作基本要求

1.食品安全操作的重要性

食品安全是餐饮业的核心问题，关系到消费者的健康和企业的声誉。操作间食品安全操作规范的执行，旨在确保食品在制作、加工、储存和运输过程中的卫生安全，降低食品安全风险。

2.食品安全操作规范的基本原则

-遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准；

-建立完善的食品安全管理体系，确保食品卫生；

-提高员工食品安全意识，加强培训与考核；

-强化过程控制，预防食品安全事故。

3.食品安全操作规范的实操细节

-操作间要保持清洁、卫生，定期进行消毒；

-食品原料采购要选择合格供应商，确保食品来源安全；

-食品加工

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