餐饮服务食品安全操作规范..docx
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餐饮服务食品安全操作规范.
第一章餐饮服务食品安全概述
餐饮服务食品安全是保障消费者健康权益的重要环节。以下是餐饮服务食品安全操作规范的概述：
1.食品安全意识
餐饮服务提供者应具备强烈的食品安全意识，认识到食品安全对于消费者健康的重要性。在实际操作中，要始终将食品安全放在首位，严格遵守国家法律法规和行业标准。
2.食品原料采购
采购食品原料时，应选择正规渠道，索取相关证明文件，确保原料来源安全可靠。对于蔬菜、肉类等易腐食品，要确保新鲜度，避免使用过期或变质的原料。
3.食品加工过程
在食品加工过程中，要严格遵守操作规程，确保食品不受污染。以下是具体操作细节：
-加工前对手部进行彻底
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