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餐饮服务食品安全操作规范本（2）.docx

发布：2025-01-23约3.95千字共11页下载文档
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餐饮服务食品安全操作规范本（2）

编号：__________

一、食品安全管理

1.食品安全责任人

本餐饮服务单位应设立食品安全责任人，负责制定食品安全管理制度，并对食品安全进行全面监督管理。

2.食品安全管理制度

制定完善的食品安全管理制度，包括采购、验收、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节，确保食品安全。

3.食品安全管理培训

定期对从业人员进行食品安全管理培训，提高食品安全意识和操作技能。

二、食品采购与验收

1.采购渠道

选择具备合法资质、信誉良好的供应商，确保采购的食品原料、食品添加剂等符合国家法律法规要求。

2.验收标准

建立严格的食品验收标准，对采购的食品原料、食

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