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餐饮服务食品安全操作规范(四)
第一章餐饮服务食品安全的基本要求
1.遵守法律法规
在餐饮服务食品安全操作中，首要任务是严格遵守国家食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等相关法规。餐饮服务提供者应具备合法的经营许可证，并在经营过程中遵循法规要求，确保食品安全。
2.人员健康管理
餐饮服务单位应建立健全员工健康管理机制，对员工进行定期健康检查，确保从业人员身体健康。员工在上岗前需进行洗手、消毒等个人卫生操作，工作中需穿戴整洁的工作服、帽子，佩戴口罩。
3.食品原料采购与储存
餐饮服务单位在采购食品原料时，应选择具有合法资质的供应商，并对其提供的原料质量进行严格把关。采购后的原
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