文档详情

餐饮食物食品安全操作规范.docx

发布：2025-03-31约5.37千字共13页下载文档
文本预览下载声明

餐饮食物食品安全操作规范

第一章餐饮食物食品安全的基本原则

1.遵守法律法规

在餐饮服务中，首先必须严格遵守国家有关食品安全的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，确保食品来源合法，加工、储存和销售过程符合法规要求。

2.建立食品安全管理体系

餐饮企业应建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全责任制、食品安全管理人员、食品安全培训、食品安全检查等环节，确保食品安全操作规范的实施。

3.严格原料采购与验收

采购食材时，要选择有资质的供应商，确保食材质量。验收时，要对食材进行严格的质量检查，不符合要求的食材坚决不予采购。

4.加强食品加工过程管理

在食品加工过程中，要遵循以下原则：

显示全部
相似文档