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不同发芽条件对糙米γ-氨基丁酸的影响论文.docx

发布：2025-04-09约4.48千字共10页下载文档
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不同发芽条件对糙米γ-氨基丁酸的影响论文

摘要：本文旨在探讨不同发芽条件对糙米中γ-氨基丁酸（GABA）含量的影响。γ-氨基丁酸是一种重要的生物活性物质，具有广泛的生理功能。糙米作为我国传统的健康食品，其发芽过程中GABA含量的变化对食品品质和人体健康具有重要意义。通过对不同发芽条件下的糙米GABA含量进行系统研究，为糙米的合理加工和食用提供科学依据。

关键词：糙米；发芽条件；γ-氨基丁酸；含量变化

一、引言

（一）γ-氨基丁酸（GABA）的生理功能及研究意义

1.内容一：GABA的生理功能

1.1GABA作为一种神经递质，在调节中枢神经系统功能中发挥重要作用。

1.2GABA具有降低血

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