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《产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件的优化》
一、引言
γ-氨基丁酸（GABA）是一种非蛋白质氨基酸，具有广泛的应用价值，包括在食品、医药和化妆品等领域。乳酸菌作为一种益生菌，具有多种生物活性功能，如调节肠道菌群平衡、提高免疫力等。因此，筛选出能高产GABA的乳酸菌并优化其发酵条件具有重要的实际意义。本文旨在探讨产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选方法以及发酵条件的优化。
二、产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选
1.样品来源
筛选产γ-氨基丁酸乳酸菌的样品来源可以是各种发酵食品，如酸奶、酸菜等。本实验从不同来源的样品中采集，并进行初步筛选。
2.筛选方法
（1）初筛：通过平板培养法，以GABA为唯一氮源，
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