食品安全标准 食品添加剂 焦磷酸一氢三钠.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．348—2021
食品安全国家标准
食品添加剂焦磷酸一氢三钠
2021-02-22发布
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
1
犌B1886．348—2021
食品安全国家标准
食品添加剂焦磷酸一氢三钠
1范围
本标准适用于以焦磷酸二氢二钠或磷酸(包括湿法磷酸)与氢氧化钠为原料，经反应制得的食品添加剂焦磷酸一氢三钠。
2化学名称、分子式、相对分子质量
2．1化学名称
焦磷酸一氢三钠、焦磷酸三钠、二磷酸三钠
2．2分子式
Na3HP2O7·nH2O(n＝0或1)
2．3相对分子质量
无水焦磷酸一氢三钠：243．93(按2018年国际相对原子质量)
一水焦磷酸一氢三钠：261．94(按2018年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样均匀置于清洁、干燥的白瓷盘或透明烧杯中，在自然光下观察其色泽和状态
状态
粉末或颗粒
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
2
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表2理化指标
项目
指标
检验方法
无水型 (NaHPO)
一水型 (NaHPO·HO)
焦磷酸一氢三钠含量(以灼烧干基计)，狑／％
93．0~100．5
附录A中A．3
总磷酸盐(以PO计)，狑／％
57．0~59．0
53．0~55．0
GB／T23843
水不溶物，狑／％
≤
0．2
附录A中A．4
氮化物(以F计)／(mg／kg)≤
10
GB／T5009．18
灼烧减量，狑／％
≤
4．5
11．5
附录A中A．5
干燥减量，狑／％
≤
0．5
1．0
附录A中A．6
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
2．0
附录A中A．7
碑(以As计)／(mg／kg)≤
3．0
GB5009．76或GB5009．11
镐(Cd)／(mg／kg)
≤
1．0
GB5009．15
pH(10g／L溶液)
6．7~7．5
GB／T9724
正磷酸盐
通过实验
附录A中A．8
3
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附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1硝酸溶液：1＋1。
A．2．1．2唾钥柠丽溶液。
A．2．2分析步骤
A．2．2．1焦磷酸根的鉴别
称取0．1g试样，置于烧杯中，加100mL硝酸溶液并搅拌溶解，所得溶液为试验溶液A。量取0．5mL试验溶液A，滴入30mL唾钥柠丽溶液中，所得溶液为试验溶液B；将剩余的试验溶液A于95℃加热10min，取0．5mL此溶液滴入30mL唾钥柠丽溶液中，所得溶液为试验溶液C。
判定：试验溶液C立即形成黄色沉淀，试验溶液B则不出现。
A．2．2．2钠离子的鉴别
称取1g试样，置于烧杯中，加20mL水溶解。用钥丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在火焰上燃烧，火焰应呈亮黄色。
A．3焦磷酸一氢三钠含量(以灼烧干基计)的测定
A．3．1方法提要
焦磷酸一氢三钠与盐酸反应生成焦磷酸二氢二钠，向溶液中加入硫酸锌，定量生成焦磷酸锌沉淀和硫酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸，再根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量计算出焦磷酸一氢三钠的含量。
A．3．2试剂和材料
A．3．2．1硫酸锌(ZnSO4·7H2O)。
A．3．2．2硫酸溶液：1＋500。
A．3．2．3氢氧化钠溶液：6g／L。
A．3．2．4盐酸溶液：1＋20。
A．3．2．5硫酸锌溶液：1