水溶性叶黄素两亲性共聚物纳米胶束的稳定性.pdf

第 25 卷 第 4 期 天津科技大学学报 Vol.25 No. 4 2010 年 8 月 Journal of Tianjin University of Science Technology Aug. 2010 水溶性叶黄素两亲性共聚物纳米胶束的稳定性 张泽生 1，钱 俊 1，郭艳玲 2，高薇薇 1 (1. 天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457；2. 天津科技大学理学院，天津 300457) 摘 要：采用聚乙二醇–聚己内酯两亲性嵌段共聚物为载体包载叶黄素形???纳米束，有效地改善了叶黄素的水溶性并 提高了其稳定性．考察 pH、光、氧、热及金属离子对叶黄素胶束稳定性的影响．结果表明，叶黄素经包载后可明显提高 叶黄素的光稳定性和热稳定性，减弱了 pH 的影响和氧气对叶黄素的氧化降解． 关键词：叶黄素；稳定性；纳米胶束；两亲性嵌段共聚物 中图分类号：R944.1 文献标志码：A 文章编号：1672-6510(2010)04-0033-04 Stability of Water-Soluble Nano-Micelle Formulation of Lutein Loaded in Amphiphilic Block Copolymer 1 1 2 1 ZHANG Ze-sheng ，QIAN Jun ，GUO Yan-ling ，GAO Wei-wei (1. College of Food Engineering and Biotechnology，Tianjin University of Science Technology，Tianjin 300457，China； 2. College of Science，Tianjin University of Science Technology，Tianjin 300457，China) Abstract：Amphiphilic block copolymer MePEG-PCL was applied as carrier to encapsulate lutein to form nano-micelle， water-solubility and stability of lutein were improved by encapsulation. The stability of lutein micelle under different conditions，such as pH，light，oxygen，temperature，metal ions were studied. The results showed that the