6第六章节微生物的生长及其控制放映.ppt

2、磺胺的作用抑制: 磺胺会抑制2－氨－4-羟－7,8－二氢蝶啶酰焦磷酸与PABA的缩合反应。 这是因为磺胺为PABA的结构类似物，两者发生竞争性拮抗作用，即二氢蝶酸合成酶会错把磺胺作底物，结果合成了无功能的“假二氢叶酸”—2－氨－4－羟-7,8－二氢蝶酸的类似物细菌无法合成叶酸，受到了抑制。 * （三）抗生素 1．定义 抗生素：是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的次生代谢产物或其人工衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或干扰它种生物的生命活动，因而可用作优良的化学治疗剂。 * 2.种类、活力单位与制菌谱 （1）种类及作用机制 * 抗生素及其作用机制 * 抗生素及其作用机制 * 抗生素及其作用机制 * （2）效价和抗菌谱 效价：抗生素的活力称为效价，其计量一般用“单位” 表示。 抗菌谱：各种抗生素有其不同的制菌范围，此即抗菌谱。 青霉素和红霉素主要抗G＋细菌； 链霉素和新霉素以抗G－细菌为主，也抗结核分枝杆菌；庆大霉素、万古霉素和头孢霉素兼抗G＋和G－细菌； 氯霉素、四环素、金霉素和土霉素等因能同时抗G＋、G－细菌以及立克次氏体和衣原体，故称广谱型抗生素； 放线菌酮、两性霉素B、灰黄霉素和制霉素对真菌有抑制作用； * 3．半合成抗生素与生物药物素 为解决抗药性或耐药性采取的两类措施。 (1) 天然抗生素的结构改造 对天然抗生素的结构进行人为改造后的抗生素，称为半合成抗生素。 (2) 发展生物药物素 * 4.微生物的抗药性原因 (1) 产生一种能使药物失去活性的酶 (2）把药物作用的靶位加以修饰和改变 (3) 形成“救护途径” (4）使药物不能透过细胞膜 (5) 通过主动外排系统把进入细胞内的药物泵出细胞外 * * 三、pH pH值: 表示某水溶液中氢离子浓度的负对数值，它源于法文“puissance hudrogene”（氢的强度）。 纯水呈中性，氢离子浓度为10-7 mol/L,因此定其pH值为7.0, ＜7，呈酸性， pH＞7者呈碱性。 * 虽然微生物外环境的pH变化很大，但细胞内环境中的pH却相当稳定，一般都接近中性。 * 调整pH * 第四节微生物培养法概论 一个良好的微生物培养装置的基本条件是： 按微生物的生长规律进行 科学的设计 丰富而均匀营养物质 适宜的温度和良好的通气条件 适宜的物理化学条件和严防杂菌的污染等。 * 微生物培养技术发展的轨迹有以下特点： ①从少量培养到大规模培养； ②从浅层培养发展到厚层（固体制曲）或深层（液体搅拌）培养； ③从以固体培养技术为主到以液体培养技术为主； ④从静止式液体培养发展到通气搅拌式的液体培养； ⑤从单批培养发展到连续培养以至多级连续培养； ⑥从利用聚散的微生物细胞发展到利用固定化细胞； ⑦从单纯利用微生物细胞到利用动物、植物细胞进行大规模培养； ⑧从利用野生型菌种发展到利用变异株直至遗传工程菌株；⑨从单菌发酵发展到混菌发酵； ⑩从低密度培养发展到高密度培养； ⑧从人工控制的发酵罐到多传感器、计算机在线控制的自动化发酵罐； * 一、实验室培养法 (一)固体培养法 1．好氧菌的固体培养 试管斜面 培养皿琼脂平板 克氏扁瓶 茄子瓶等 进行培养。 * 2.厌氧菌的固体培养 (1)高层琼脂柱 含有还原剂，表层溶氧，深层氧化还原势低，有利于生长。 (2)厌氧培养皿 特制皿盖创造狭窄空间，再加上还原性培养基. (3)亨盖特滚管技术 划时代意义的创造. * (4）厌氧罐技术 采用抽气换气法驱走空气。 * 5)厌氧手套箱技术 厌氧手套箱技术 箱体气体成分为N2: CO2:H2=85:5:10( V/ V) ，并有钯催化剂保证高度无氧状态。 * （二）液体培养法 1．好氧菌的液体培养 (1)试管液体培养 (2)三角瓶浅层液体培养 (3)摇瓶培养(振荡培养) (4)台式发酵罐 2．厌氧菌的液体培养 * 二、生产实践中培养微生物的装置 （一）固态培养法 1．好氧菌的曲法培养 曲的定义 解释： * 2．厌氧菌的堆积培养法 生产名优大曲酒（蒸馏白酒） * (1）浅盘培养: 好氧菌浅层液体静止培养方法。 (2) 深层液体通气培养 发酵罐深层液体通气搅拌的培养技术 (二)液体培养法 * 发酵罐 培养基配制系统 蒸气灭菌系统 空气压缩和过滤系统 营养物流加系统 传感器和自动记录、调控系统 发酵产物的后处理系统 * 第五节有害微生物的控制