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第六章微生物的生长及其控制

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•微生物生长繁殖的定义

微生物生长是细胞物质有规律的、不可逆的增加，导致细胞体积扩大的生物学

过程。

繁殖是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产

生新的生命个体，引起生命个体数量增加的生物学过程。

群体生长=个体生长+个体繁殖

在微生物学里,生长定义为群体生长，注重于个体数量的增加。

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•微生物生长繁殖

物质合成：结构单体的合成多聚化

核苷酸合成DNA复制、RNA转录

氨基酸合成多肽、蛋白质合成

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一、染色体DNA的复制和分离

细菌中DNA的复制和细胞分裂

两个过程的控制是不连接的。

二、细菌的分裂与调节

球菌

杆菌

Binaryfission

细胞壁扩增

第一节测定微生物生长繁殖的方法

➢以生物量为指标测定微生物的生长

➢1、重量法

➢2、生理指标法

➢3、比浊法

➢以数量变化对微生物生长情况进行测定

➢1、培养平板计数法

➢2、膜过滤培养法

➢3、显微镜直接计数法

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➢以生物量为指标测定微生物的生长

•1、重量法：

–可以用于单细胞、多细胞及丝状体微生物

–湿重：离心或过滤分离菌体，洗涤，直接称重。发酵：g菌/L

–干重：105℃烘干至恒重

•2、生理指标法

–蛋白质量：细菌中蛋白质含量大约为65％，蛋白质含氮量16％，

凯氏定氮法（蛋白质→氨离子→蒸馏→滴定）

–DNA，ATP等含量

–微生物的呼吸强度，耗氧量，酶活性，生物热以及产酸、产气等

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“吹口气查胃病”：C尿素呼气法快速鉴定幽门螺杆菌（尿素酶）感染

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（NH和CO）

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➢以生物量为指标测定微生物的生长

➢3、比浊法相对值，不能区分死活菌

在一定波长下，测定菌悬液的光密度，以光密度

(opticaldensity,即O.D.)表示菌量。

实验测量时应控制在菌浓度与光密度

成正比的线性范围内，否则不准确。