2016-2017学年高中生物 第4章 植物有效成分的提取章末复习提升课 中图版选修1.doc

第4章 植物有效成分的提取章末复习提升课 植物有效成分的提取 植物芳香油三种提取方法的比较提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 ①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取 有机溶剂萃取法 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 ①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 (时间：45分钟　满分：100分) 一、选择题(每小题6分，共60分) 1．萃取胡萝卜素时采用哪种萃取剂适宜(　　) A．乙醇　　　　　　　 B．丙酮 C．四氯化碳 D．乙醚 【解析】　萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。乙醇和丙酮能与水混溶，胡萝卜素易溶于四氯化碳和乙醚，但乙醚对人的神经有害，因此应选C。 【答案】　C 2．胡萝卜素是脂溶性色素，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜 【解析】　多吃脂质食品可以促进胡萝卜素的溶解和被吸收。 【答案】　C 3．如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意(　　) A．萃取时间不应相同 B．使用不同的萃取剂 C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同 【解析】　该实验中温度为唯一变量，其余因素均应相同且为最适条件，避免其他因素对实验结果的干扰。 【答案】　D 4．“香山红叶”和娇艳的“红玫瑰”均有色素，使它们呈现红色的物质各分布在哪里(　　) A．叶绿体和叶绿体 B．叶绿体和细胞质 C．叶绿体和细胞液 D．细胞液和细胞液 【解析】　“香山红叶”的红色是由叶绿体中的胡萝卜素形成的，“红玫瑰”的红色是由于液泡中的花青素形成的。 【答案】　C 5．玫瑰油提取过程中不需用到的物质是(　　) A．氯化钠 B．无水硫酸钠 C．清水 D．小苏打 【解析】　蒸馏法提取玫瑰油的过程中，用清水浸泡花瓣，用氯化钠来使油水分层，用无水硫酸钠来吸水。 【答案】　D 6．在植物芳香油的提取中，选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是(　　) A．玫瑰花、玫瑰油、压榨法 B．橘皮、橘皮油、压榨法 C．桂花、桂花油、萃取法 D．薰衣草茎、叶、薰衣草油、蒸馏法 【解析】　玫瑰油具有较强的挥发性，从玫瑰花中提取时应选用蒸馏法较好。 【答案】　A 7．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是(　　) A．前者需保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 【解析】　用萃取法提取胡萝卜素时，因为含有机溶剂易燃易爆不能直接加热，而水蒸气蒸馏法没有用有机溶剂可以直接加热。 【答案】　D 8．发现一新型芳香植物，其所含芳香油易水解，若要提取它的芳香油不应使用的方法是(　　) A．压榨 B．萃取 C．蒸馏 D．渗析 【解析】　因为易水解，提取过程中不易与水接触，所以不能使用蒸馏法。 【答案】　C 9．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是(　　) A．颜色不一样 B．大小不一样 C．形状不一样 D．层析后的色素点数不一样 【答案】　D 10．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是(　　) A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，脱水 D．减少萃取的时间，从而提高效率 【解析】　影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效率。因此，先将胡萝卜粉碎，并干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。 【答案】　C 二、非选择题(共40分) 11．(20分)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下： (1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用____________________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是________。 (2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。 (3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取