第四章 维生素 - 湖南省高等学校精品课程网.doc
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第十八章 维生素
第一节 概述
一、维生素的定义
维生素（vitamin）是维持机体正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。维生素的每日需要量甚微，既不是体内的供能物质，也不是构成组织的成分，但在调节物质代谢和维持生理功能等方面有着其他物质无法替代的作用，是人体必需的一类营养素，若长期缺乏会导致维生素缺乏病。
二、维生素的命名与分类
（一）命名
维生素的命名方法较多，常见的方法有：
1.按维生素被发现的先后顺序以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。
2. 根据维生素化学结构特点命名，如维生素Bl 是含硫的胺类故又称硫胺素
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