第三节 饮食中的有机化合物(第2课时)糖类和蛋白质.ppt

1、定义：糖类（carbohydrate）：多羟基醛、多羟基酮或能水解生成多羟基醛、多羟基酮的有机物。;2、糖的分类及用途;(1)存在：在葡萄和其他有甜味的水果；正常人的血液里约含有0.1%（质量分数）的葡萄糖。 (2)物理性质：白色晶体，溶于水。; H H H H H O H C C C C C C H O-H O-H O-H O-H O-H ;观察·思考;4、多糖----淀粉和纤维素;五、蛋白质;1、蛋白质的组成;2、蛋白质的性质;;迁 移 · 应 用;1、下列物质中，属于高分子化合物的是（ ） A、淀粉 B、油脂 C、棉花 D、蔗糖 2、把新制的Cu(OH)2加入某病人尿液中,加热后观察到红色沉淀,说明尿液中含有( ) A、脂肪 B、白酒 C、乙酸 D、葡萄糖 3、区别棉花和羊毛最简单的方法是（ ） A、加稀硫酸水解 B、侵入水中 C、加碘水 D、在火上灼烧;4、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定水解程度，需下列试剂中的①NaOH溶液②新制的Cu(OH)2浊液③碘水④BaCl2，其中正确的是（ ） A、 ① ④ B、 ② ③ C 、① ② ③ D 、② ④