烘焙食品加工技术：卡雷多.ppt

中点加工技术 01 学习多功能搅拌机的操作使用 02 掌握风炉烤箱的使用及注意事项 03 04 熟悉中点产品的制作流程 掌握卡雷多的制作方法 CONTENTS 目 录 产品呈现 所需原料 大黄油 120克 雪白油 100克 糖粉 150克 蛋黄 40克 朗姆酒 25克 低筋粉 230克 玉米淀粉 50克 盐 1克 泡打粉 0.5克 所需工具及设备 工具：量盆、裱花袋、电子秤、刮刀、联模烤盘 设备：多功能搅拌机、风炉烤箱 营养价值 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并富含 DHA和卵磷脂、卵黄素。 用鸡蛋搭配葡萄干、朗姆酒、油和面粉制成的卡雷多能健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生之功效。且是一道美味可口的点心，深受人们喜爱。 中点加工流程 制作工艺 将软化后的黄油和雪白油倒入搅拌缸中； 慢速加入白糖粉，中速搅匀； 分次加入蛋黄和朗姆酒，搅拌均匀； 依次加入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀； 将搅拌均匀的原料装入裱花袋挤在模具中，用葡萄干进行装饰； 将模具放入预热好的风炉中，烤制结束取出烤盘。