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南开18秋学期（1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业答案随机1.doc

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18秋学期（1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业-0003 试卷总分:100 得分:100 一、单选题 (共 35 道试题,共 70 分) 1.唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。 A.银 B.汞 C.镁 D.铝正确答案:B 2.油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？ A.三氯氰胺 B.苯并芘 C.氯丙醇 D.丙烯酰胺正确答案:B 3.中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.2/3 正确答案:D 4.肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。 A.血液 B.神经 C.肌肉 D

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