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南开18春学期（1709、1803）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业-1.doc

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南开18春学期（1709、1803）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 1、D 2、D 3、C 4、A 5、B 35题，70分 1、细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。 A谷类 B蔬果 C其他食品 D动物性食品 D 2、科学研究得出结论，淀粉在390°高温下，所产生的苯并芘的量（） A10ug/kg B8.8ug/kg C1.2ug/kg D0.7ug/kg D 3、“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。 A食品丰富 B方便 C温饱 D健康 C 4、瘦肉精是在哪种肉中发现的？ A猪肉 B牛肉 C羊肉 D鸡肉 A 5、现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。

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