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食品安全知识考核试卷含食品原料及操作规范要点.docx

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食品安全知识考核试卷含食品原料及操作规范要点

一、选择题（每题4分）

1、食品加工操作人员不得留长指甲，涂指甲油，佩戴外露饰物。*

对(正确答案)

错

2、肉类食品在索证中应索取的只有检疫合格证。营业执照，卫生许可证*

对

错(正确答案)

3、保证贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。*

对(正确答案)

错

4、尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝，而不是直接品尝菜勺内的食品。*

对(正确答案)

错

5、食品原料、半成品、成品的容器和工具要有明显的区分标记，并分开放置。*

对(正确答案)

错

6、一次性塑料或橡胶手套，经消毒后可重复使用。*

对

错(正确答案)

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