生物化学第1篇第01章生物大分子的结构与功能--蛋白质.pdf
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生物化学01蛋白质结构与功能.ppt
陈耕夫：中药学04(1,2)生物化学课件 蛋白质的结构与功能 蛋 白 质 的 分 子 组 成 The Molecular Component of Protein ? 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 ? 蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以推算出蛋白质的大致含量： 一、组成蛋白质的基本单位——氨基酸 亮氨酸 (Leucine, Leu, L) 谷氨酸 (Glutamic acid, Glu, E) 最新发现的有遗传密码子编码的氨基酸
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生物化学与分子生物学第八版 蛋白质的结构与功能.docx
名词解释
1.蛋白质的等电点（PI）：在某一pH溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH，称为氨基酸的等电点（PI）。
2.肽：是氨基酸通过肽键连接的化合物。
3.肽单元：参与肽键的6个原子Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，此同一平面上的6个原子构成肽单元。
4.蛋白质的一级结构：蛋白质分子从N-端至C-端所有氨基酸的排列顺序，并包括二硫键的位置。
5.蛋白质的二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，不涉及氨基酸残基的构象。
6.蛋白质的超二级机构：两个或两个以上具有二级结构的肽链在空
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护理生物化学蛋白质的结构和功能.pptx
第二章
蛋白质旳构造与功能
第1页
蛋白质是一切生物体旳重要构成成分
从高等动植物到低等微生物
从最复杂旳人类到最简朴旳病毒
例：蛋白质在生物体中占干重为
人体：45%横纹肌：80%心脏：60%
细菌：50~80%酵母：46.6%病毒：
小麦：约9%大豆：约36%花生：26%
第2页
1、催化作用
几乎所有旳酶都是蛋白质
蛋白质功能旳多样性
第3页
膜
蛋
白
2、生物体旳构造成分
第4页
3、运送和储存
血红蛋白在血中输送氧
肌红蛋白在肌肉中输送氧
膜蛋白起运送作用
第5页
4、运动作用：
动物旳肌肉收缩、细菌旳鞭毛运动
第6页
5、免疫保护作用
抗体
第7页
第一节蛋白质旳分子构成
一、蛋
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生物化学 第1章 蛋白质的结构和功能.ppt
*核糖核酸酶分子中的二级结构α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲*（五）模体是具有特殊功能的超二级结构在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，被称为超二级结构。基本二级结构组合：αα，βαβ，ββ。ααβββαβ*二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，称为模体(motif)。模体是具有特殊功能的超二级结构。*钙结合蛋白中结合钙离子的模体锌指结构α-螺旋-β转角（或环）-α-螺旋模体链-β转角-链模体链-β转角-α-螺旋-β转角-链模体模体常见的形式*（六）氨基酸残基的侧链对二级结构形成的影响蛋白质二级
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《生物化学》课件：蛋白质的结构与功能.ppt
蛋白质的结构与功能欢迎参加《生物化学》课程中关于蛋白质结构与功能的专题讲解。蛋白质是生命的基础分子，它们不仅是细胞的重要组成部分，还在生命活动中发挥着至关重要的功能。在本次课程中，我们将深入探讨蛋白质的组成、结构层次、稳定因素以及多样化的生物学功能。通过了解蛋白质的结构如何决定其功能，我们将揭示生命科学的一个基本原理。我们还将介绍现代蛋白质研究的先进技术方法，以及蛋白质在生物技术和医药领域的广泛应用。这些知识不仅是生物化学的核心内容，也是理解生命科学前沿发展的关键。
课程大纲蛋白质的基本概念定义、重要性、组成元素蛋白质的结构层次一级、二级、三级、四级结构结构稳定因素氢键、疏水作用、静电作用等蛋
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生物化学第一蛋白质的结构与功能.ppt
（三）蛋白质的变性、沉淀和凝固*蛋白质的变性(denaturation)在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。第95页,共121页，星期六，2024年，5月造成变性的因素如加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等。变性的本质——破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。第96页,共121页，星期六，2024年，5月应用举例临床医学上，变性因素常被应用来消毒及灭菌。此外,防止蛋白质变性也是有效保存蛋白质制剂（如疫苗等）的必要条件。第97页,共121页，星期六，2024年，5月变性蛋白
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生物化学2.蛋白质的结构和功能.ppt
蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein 蛋白质(protein)是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子，是生命的物质基础。 蛋白质的生物学功能 1、催化生物体内的化学反应，如酶； 2、调节机体内的代谢活动，如调节蛋白； 3、在生物体内运输各种小分子物质，如血红蛋白； 4、贮存营养物质成分，如酪蛋白； 5、执行机体运动功能，如肌动蛋白； 6、抵御异体物质的侵害，如抗体； 7、在氧化还原反应中传递电子和质子，如细胞色素。 蛋白质的化学组成 蛋白质分子中主要的元素组成是：C、H、O、N、S等。其中N元素的含量相对稳定，约为16%，故每克氮
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生物化学蛋白质的结构与功能习题.ppt
A01评析：一条多肽链组成的蛋白质必需具有02三级结构才具有生物学活性，而二03条以上多肽链组成的蛋白质有四级04结构才具有生物学活性。05A1评析：大分子先被洗脱，因小分子进入凝胶微孔后被洗脱。2评析：在生理pH下，赖氨酸的ε-氨基带正01电荷，谷氨酸侧链羧基带负电荷。本02题中其余的氨基酸侧链均不带电荷。0326.C蛋白质的一级结构。蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为评析：蛋白质一级结构是空间结构的基础。CBA27.C下面哪一种氨基酸是前体掺入多肽后01才合成的脯氨酸赖氨酸羟脯氨酸谷氨酸丝氨酸02有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是Lys(pI9.74)
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生物化学蛋白质结构和功能习题.ppt
第二章 蛋白质 25.A 评析：大分子先被洗脱，因小分子进入 凝胶微孔后被洗脱。 31.有一蛋白质水解产物在pH 6用阳离子 交换柱层析时，第一个被洗脱下来的 氨基酸是 A.Val(pI5.96) B.Lys(pI9.74) C.Asp(pI2.77) D.Arg(pI10.76) E.Tyr(pI5.66) 32.经测定，一血清标本的含氮量为10g/L ， 那么，蛋白质的浓度是多少 A. 52.5g/L B. 57.5g/L C
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高级生物化学_蛋白质结构与功能.ppt
* 蛋白质的结构域* （Domain） ： 在超二级结构的基础上进一步组合折叠形成半独立较紧密的球状结构，具有简单的生物学功能。 1.与蛋白质分子整体以共价键相连，一般难以分离， 这是与亚基的区别. 2.结构域之间有裂隙，是 结合位点或活性位点。 3.大的蛋白质可有多个结 构域。 纤连蛋白分子的结构域 * 结构域的特点： 1.各个结构域有不同的组成，有些有一定的规律，有 些无。 2.一个Pr分子内的结构域，可以十分相似，也可完全 不同。 3.结构域大小一般为100-200残基（少40 多400） 4.结构域连接，有的只靠一段肽段，有的是靠接触面。
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《动物生物化学》第3章蛋白质的结构与功能.pptx
第三章;一、什么是蛋白质?;二、蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶）
2）代谢调节作用
3）免疫保护作用
4）物质的转运和存储
5）运动与支持作用
6）参与细胞间信息传递;三、蛋白质的分类;蛋白质的分子组成
TheMolecularComponentofProtein;一组成蛋白质的元素;各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。;二氨基酸
——组成蛋白质的基本单位;H;非极性氨基酸
极性中性氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸;非极性R基氨基酸;不带电荷的极性R基氨基酸（Polar,unchargedRGroup）7种;带正电荷的R基氨基酸
（PositivelyChargedRGroup
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生物化学蛋白质的结构与功能 (2).ppt
（六）影响二级结构形成的因素氨基酸侧链所带电荷、大小及形状。影响α-螺旋形成的因素：β-折叠形成条件：要求氨基酸侧链较小。第62页，共118页，星期日，2025年，2月5日三、蛋白质的三级结构疏水键、离子键、氢键和VanderWaals力等。稳定因素：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。定义第63页，共118页，星期日，2025年，2月5日第64页，共118页，星期日，2025年，2月5日肌红蛋白(Mb)N端C端第65页，共118页，星期日，2025年，2月5日纤连蛋白分子的结构域结构域(domain)大分子蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个球状或纤
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生物化学1蛋白质的结构与功能.ppt
蛋白质的结构与功能 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物体的重要组成成分 2. 蛋白质具有重要的生物学功能 1）作为生物催化剂 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递 3. 氧化供能 蛋白质的分子组成 The Molecular Component of Protein ? 蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质含有少量P或金属元素Fe、Cu、Zn、Mn、Co
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生物化学蛋白质的结构和功能.ppt
一、什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物 体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： 一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-?-氨基酸 amino acid：
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生物化学2蛋白质的结构与功能课件.ppt
2 蛋白质的结构与功能;2.1?概述; 2.1.1 蛋白质的生物学意义和元素组成;2.1.1.2 蛋白质的元素组成;2.1.2 蛋白质的分类;2.1.2.1 根据蛋白质的构象;纤维状蛋白质（fibroue protein）;
催化蛋白
调节蛋白
结构蛋白
运输蛋白
贮藏蛋白
运动蛋白
防御蛋白
电子传递蛋白;2.1.2.3 按蛋白质的组成和溶解性分类;2.1.3 蛋白质在生产和生活中的利用;2.2 蛋白质的基本组成单位–氨基酸 ;2.2.1 氨基酸的结构;脯氨酸的结构式： ;2.2.2 氨基酸的分类; ; ; ;2.2.2.2 非编码氨基酸;2.2.2.3 非蛋白质氨基酸 ;;2