生物化学蛋白质的结构与功能 (2).ppt

（六）影响二级结构形成的因素氨基酸侧链所带电荷、大小及形状。影响α-螺旋形成的因素：β-折叠形成条件：要求氨基酸侧链较小。第62页，共118页，星期日，2025年，2月5日三、蛋白质的三级结构疏水键、离子键、氢键和VanderWaals力等。稳定因素：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。定义第63页，共118页，星期日，2025年，2月5日第64页，共118页，星期日，2025年，2月5日肌红蛋白(Mb)N端C端第65页，共118页，星期日，2025年，2月5日纤连蛋白分子的结构域结构域(domain)大分子蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个球状或纤维状的区域，折叠得较为紧密，各行其功能，称为结构域。第66页，共118页，星期日，2025年，2月5日结构域约含100-200个氨基酸残基，各自有独特的空间够象，并承担不同的生物学功能。第67页，共118页，星期日，2025年，2月5日轻链抗体分子中结构域示意图重链第68页，共118页，星期日，2025年，2月5日四种类型结构域示意图反平行?反平行?平行?/?小的不规则结构第69页，共118页，星期日，2025年，2月5日结构域Triosephosphateisomerase第70页，共118页，星期日，2025年，2月5日分子伴侣(chaperon)通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构的一类蛋白质。*可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可使肽链正确折叠。*与错误聚集的肽段结合，诱导其正确折叠。*对蛋白质分子中二硫键的正确形成起重要的作用。作用：第71页，共118页，星期日，2025年，2月5日亚基之间的结合力主要是氢键和离子键。四、蛋白质的四级结构蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。每条具有完整三级结构的多肽链，称为亚基(subunit)。第72页，共118页，星期日，2025年，2月5日血红蛋白（Hb）的四级结构第73页，共118页，星期日，2025年，2月5日第74页，共118页，星期日，2025年，2月5日从一级结构到四级结构血红蛋白第75页，共118页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的一级结构是它的氨基酸序列蛋白质的二级结构是由氢键导致的肽链卷曲与折叠Primary

structureSecondary

structure第76页，共118页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的三级结构是多肽链自然形成的三维结构蛋白质的四级结构是亚基的空间排列Polypeptide

(singlesubunit

oftransthyretin)Transthyretin,withfour

identicalpolypeptidesubunitsTertiary

structureQuaternary

structure第77页，共118页，星期日，2025年，2月5日五、蛋白质的分类*根据蛋白质组成成分单纯蛋白质结合蛋白质=蛋白质部分+非蛋白质部分*根据蛋白质形状纤维状蛋白质球状蛋白质第78页，共118页，星期日，2025年，2月5日双向电泳六、蛋白质组学二维电泳第79页，共118页，星期日，2025年，2月5日蛋白质结构与功能的关系TheRelationofStructureandFunctionofProtein第三节第80页，共118页，星期日，2025年，2月5日（一）一级结构是空间构象的基础一、蛋白质一级结构与功能的关系牛核糖核酸酶的一级结构二硫键第81页，共118页，星期日，2025年，2月5日天然状态，有催化活性尿素、β-巯基乙醇去除尿素、β-巯基乙醇非折叠状态，无活性第82页，共118页，星期日，2025年，2月5日（二）一级结构与功能的关系例：镰刀形红细胞贫血N-Val·His·Leu·Thr·Pro·Glu·Glu·····C(146)HbSβ肽链HbAβ肽链N-Val·His·Leu·Thr·Pro·Val·Glu·····C(146)第83页，共118页，星期日，2025年，2月5日这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。第84页，共118页，星期日，2025年，2