食堂 食品安全操作规范.pdf
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4/28/2019 食堂 食品安全操作规范 - 百度文库
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设备安全操作通用要求:
设备安全操作通用要求:
一、 各种机器设备,均由专人操作,专人保养,专人管理。
一、 各种机器设备,均由专人操作,专人保养,专人管理。
二、 安装调试合格后,方可接收使用。
二、 安装调试合格后,方可接收使用。
三、 安装防护罩,并在操作处做好防触电标识和操作规程,操作时不许撤除防
三、 安装防护罩,并在操作处做好防触电标识和操作规程,操作时不许撤除防
护罩。
护罩。
四、 操作人员上岗前,必须经严格的岗前培训,熟悉机器性能,能正确操作机
四、 操作人员上岗前,必须经严格的岗前培训,熟悉机器性能,能正确操作机
器。
器。
五、 操作人员穿戴整齐,避免衣服或头发被传送带卷住而发生意外。
五、 操作人员穿戴整齐,避免衣服或头发被传送带卷住而发生意外。
六、 设备必须在其额定条件下使用。
六、 设备必须在其额定条件下使用。
七、 设备启动时,负荷较大的要先点动,再运行。
七、 设备启动时,负荷较大的要先点动,再运行。
八、 机械设备运转时严禁离人。
八、 机械设备运转时严禁离人。
九、 操作者在使用设备时,发现机器有异常现象要立即停机,请专业技术人员
九、 操作者在使用设备时,发现机器有异常现象要立即停机,请专业技术人员
维修,不要带故障操作。
维修,不要带故障操作。
十、 设备用完后,关闭电源,拔下电源插座或电闸,摘卸下刀具后清洗干净。】
十、 设备用完后,关闭电源,拔下电源插座或电闸,摘卸下刀具后清洗干净。】
十一、 机械设备皮带松动时及时维修,严禁用手带动皮带,以防伤手。
十一、 机械设备皮带松动时及时维修,严禁用手带动皮带,以防伤手。
十二、 设备的电机部位严禁用水冲洗。
十二、 设备的电机部位严禁用水冲洗。
十三、 设备的日常保养由操作者负责,定期保养由专业技术人员负责,加润
十三、 设备的日常保养由操作者负责,定期保养由专业技术人员负责,加润
滑油时用食用油。
滑油时用食用油。
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4/28/2019 食堂 食品安全操作规范 - 百度文库
压面机安全操作规程
压面机安全操作规程
一、目的和范围
一、目的和范围
本规范规定了食堂炊事设备压面机的操作使用及要求。
本规范规定了食堂炊事设备压面机的操作使用及要求。
本规范适用于千喜鹤集团新疆管理区食堂项 目食堂压面机。
本规范适用于千喜鹤集团新疆管理区食堂
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