学生食堂食品安全操作规范.pdf
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XX学院学生食堂食品安全操作规范
健康管理
1、必须执有健康证明，健康证明期限为一年，不得期使用；
2、每年进行一次健康检查；
3、每天进行晨检，并做好记录。晨检内容包括：①观察精神状态是
否有度疲劳和病态;②观察眼球、面色是否特别黄有（患肝炎可能）;
③观察有否咳嗽、咚血有（患肺病的可能;；④观察双手有否化脓性
或渗出性皮肤病；⑤询问有否痢疾和其他有碍食品卫生的病；⑥观察
有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生
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