DB22T 2876-2018 黑木耳液体菌种生产技术规程 .docx
ICS65.020B05
备案号：60805-2018DB22吉林省地方标准
DB22/T2876—2018
黑木耳液体菌种生产技术规程
Productiontechnicalregulationsforliquidspawnonblackwoodear
2018-07-30发布2018-08-30实施
吉林省质量技术监督局发布
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DB22/T2876—2018
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省农业委员会提出并归口。
本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省海外农业投资开发集团有限公司。
本标准主要起草人：李玉、姚方杰、鲁丽鑫、张友民、李丹、方明、王鹏、姜婉竹、张伟彤、陆甲、孙鹏、孔祥会、杨笑然、姚允武、刘宏宇、孟晶晶。
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DB22/T2876—2018
黑木耳液体菌种生产技术规程
1范围
本标准规定了黑木耳液体菌种生产中的生产条件、生产工艺、运输、记录与档案。本标准适用于黑木耳液体菌种的生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB150压力容器
GB5749生活饮用水卫生标准GB12728食用菌术语
GB50073洁净厂房设计规范
NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2375食用菌生产技术规范
DB22/T2638黑木耳菌种质量可追溯规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
黑木耳液体菌种liquidspawnofblackwoodear
用于生产和销售的黑木耳菌丝体及其生长基质组成的液体繁殖材料，包括摇瓶液体菌种、发酵罐菌种。
注1：摇瓶菌种用于发酵罐菌种扩繁；注2：发酵罐菌种用于代料栽培。
3.2
液体菌种发酵罐cultivationapparatusforliquidspawn
进行食用菌液体菌种培养的专用设备。要求不锈钢材质,应符合GB150要求。3.3
起始pHinitialpHvalue
液体培养基配制后尚未灭菌的pH。3.4
发酵罐实消fullfermentercultivationapparatus对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。
3.5
接种量inoculationamount
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接入发酵罐中的食用菌菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比表示。3.6
放罐emptypot
液体菌种菌丝生长旺盛，达到生长对数期时结束培养，在无菌条件下从发酵罐通过传送管在0.15MPa压力下，注射接种到栽培袋中。
3.7
终止pHterminatepHvalue
液体菌种达到放罐指标时的培养基pH。
4生产条件
4.1人员要求
4.1.1培训要求
从事液体菌种生产的各级操作人员，严格按照“菌类园艺工国家职业标准”的要求进行专业培训，并取得相应的职业资格证书，经培训合格后上岗。
4.1.2卫生要求
操作人员应该保持良好的个人卫生，并严格遵守车间内管理制度。4.2厂房
4.2.1设计应符合GB50073要求。厂址要求黑木耳液体菌种生产车间应建在交通方便，水源和电源充足，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源远离垃圾场、畜禽场舍的地方，有硬质路面排水良好的道路。
4.2.2液体发酵车间要求：动力系统完备需：水、电（停电需配备发电机）、蒸汽、空气四大系统配备完善保证生产。需建万级局部百级无菌室净化操作室。
4.2.3车间符合下列要求：
a)地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，有适当的排水坡度（1.0%～1.5%）和良好的排水系统，排水沟应是圆弧式的明沟；
b)墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗；
c)门窗应设置防蚊蝇纱网；
d)车间入口处应设置洗手、消毒和干手设施；
e)车间安装排气管道或者排风设备；
f)无菌接种室应设置缓冲间；
g)应设置与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所和工作休息室；
h)车间设封闭式废物桶；
i)发酵罐培养室、无菌接种室应按照GB50073执行，无菌接种室洁净度要求百级。
4.3生产设施与设备4.3.1设施
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