螺旋藻保健馒头的研制及营养成分分析.pdf

年 月 中国粮油学报 , 第 卷第 期 概 烧比川 如 螺旋藻保健馒头 的研制及 营养成分分析 王 宏 湛江师范学 院生命科技学 院, 广东 抖 摘 要 研 究在 面粉 中添加 螺 旋 藻干粉 , 经过发酵 , 制 成 营养丰富、 均衡 、 对人体 具 有保健功 能 的螺 旋 藻 馒头 。 并确 定螺旋 藻馒 头 的最佳 工 艺 螺旋 藻干粉 、 水分 、 酵母 添加 , 发酵 时 间为 而 。 并 时其 营养成分含童进行测 定 , 实验 结 果表 明螺 旋 藻馒 头 比 白馒 头 每 蛋 白质增加 了 、 粗 纤 维增加 、 灰粉增加 , 而 脂 肪 增加 、 而 钙 、 、 分别增加 了 , 和 仅 铁 锌 关键词 螺 旋 藻 保健 营养成分 馒头 、 螺旋藻 , 属蓝藻 门 颤 藻科川 , 是一类 试剂与仪器 低等植物 , 是一种接近 于动物 界 的植物性生命形 式 , 主要试剂 , 是地球上最古老 的一种光合生物 生存 时间约达 酸 、 酸 、 硼 酸 、 甲 红 、 甲 、 硫 铜 硫 钾 基 澳 酚绿 无水 。 , 亿年 在世界 上 所 有动植物 中 螺旋藻蛋 白质 含量 乙 ,