红枣营养成分分析与评定.docx
红枣营养成分分析与评定
目录
红枣营养成分分析与评定（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）红枣的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）红枣的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、红枣的主要营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（一）糖类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（二）蛋白质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（三）脂肪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（四）维生素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
维生素C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
维生素A．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
维生素B族．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（五）矿物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（六）氨基酸与蛋白质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（七）纤维素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
三、红枣营养成分的分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（一）光谱学分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（二）色谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（三）质谱法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（四）生物化学法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
四、红枣营养成分的评定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（一）营养价值评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（二）红枣的营养成分对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（三）红枣的营养成分安全性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
五、红枣的营养成分在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）红枣饮料的研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（二）红枣干品的制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（三）红枣保健食品的开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
六、红枣的营养成分与健康效益．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（一）红枣对免疫系统的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（二）红枣对心血管健康的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（三）红枣对血糖和血脂的调节作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（二）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
红枣营养成分分析与评定（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．