餐饮菜谱与营养成分分析表.doc
餐饮菜谱与营养成分分析表
菜谱名称
主料
辅料
能量（卡路里）
蛋白质（克）
脂肪（克）
碳水化合物（克）
钠（毫克）
钾（毫克）
铁（毫克）
维生素C（毫克）
菜谱1
菜谱2
菜谱3
菜谱4
菜谱5
表格说明：
本表格用于记录餐饮菜谱及其营养成分分析。
主料和辅料请详细列出，以便于营养分析。
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钾、铁、维生素C等指标参考最新营养标准，具体数值可能因食材来源、烹饪方法等因素而有所差异。
菜谱名称
主料
辅料
能量（千卡/100g）
蛋白质（g/100g）
脂肪（g/100g）
碳水化合物（g/100g）
钙（mg/100g）
铁（mg/100g）
膳食纤维（g/100g）
维生素B1（mg/100g）
香煎鸭胸
鸭胸肉
植物油、盐
160
26.0
4.8
0.0
14.0
2.3
1.5
0.3
麻婆豆腐
老豆腐
猪绞肉、豆瓣酱
117
8.0
3.8
12.4
104
2.6
1.3
0.0
西红柿炖牛腩
牛腩肉
西红柿、洋葱、生姜
117
16.3
5.2
3.4
5.5
2.7
1.5
0.4
青椒牛肉丝
牛肉丝
青椒、花生油
147
20.0
9.0
2.5
6.1
2.4
1.3
0.0
鸡蛋炒饭
鸡蛋
米饭、胡萝卜丁
189
13.4
5.8
25.3
11
3.4
0.7
0.0
表格说明：
该表格模板用于记录餐饮菜谱中的主要成分及其对应的营养成分。
“能量”、“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”、“钙”、“铁”、“膳食纤维”、“维生素B1”等营养素指标均基于100克生食原料的营养成分，以千卡/克、克/克等单位表示。
部分菜肴可能存在多种辅料，此模板留有适当空白行以便于记录更多配料信息。
营养成分数据来源于最新营养学研究和食材营养成分数据库，仅供参考，实际数值可能因食材品质、烹饪方法等因素有所差异。
菜品名称
主料
配料
能量（kcal）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
钙（mg）
铁（mg）
维生素C（mg）
备注
番茄牛柳
牛柳
番茄、洋葱、橄榄油
250
20
10
15
150
4
20
增加抗氧化剂
炒绿豆芽
绿豆芽
油菜、蒜末、生抽
35
2.5
0.2
6.1
7
0.6
5
高纤维低脂
菠菜虾仁炒蛋
虾仁、鸡蛋、菠菜
橄榄油、盐、黑胡椒粉
230
19
16
8
130
2.3
28
营养均衡
黑椒牛柳丝
牛柳
黑椒酱、青椒、洋葱
250
20
15
10
90
4
10
蛋白质丰富
鸡蓉玉米
鸡肉馅、玉米粒
奶油、淀粉、盐
350
15
20
25
80
1.8
15
补充钙质
木耳炒莴苣
木耳、莴苣
蒜蓉、橄榄油
60
3.5
0.4
10
6
0.8
20
纤维丰富
西兰花炖豆腐
豆腐、西兰花
高汤、盐、蒜末
150
9
8
5
250
3
30
营养全面
水煮鱼
鱼肉、豆芽、豆皮
辣椒、花椒、豆瓣酱
220
20
8
10
120
4
50
麻辣鲜香
凉拌黄瓜
黄瓜
大蒜、酱油、醋
16
0.5
0.1
3.6
1
0.1
2
清爽开胃
表格说明：
本表格旨在帮助记录不同菜肴的营养成分信息。
“主料”与“配料”一栏可详细列出每道菜的组成食材。
营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁和维生素C，均为每100克食物提供的数值，以kcal、g等单位表示。
表格留有足够空白行以适应不同菜谱的需求。