DB52_T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范.docx
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DB52T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范.pdf
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52
贵州省地方标准
DB52/T1780—2024
酱香型白酒安全生产规范
Specificationforsafetyproductionof
jiangxiangxingbaijiu
2024-01-25发布2024-05-01实施
贵州省市场监督管理局发布
DB52/T1780—2024
目次
前言II
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4基础管理3
5现场管理8
6安全风险分级管控及隐患排查治理29
7应急管理33
8事故管理35
9持续改进36
附录A（资料性）企业安全生产规章制度37
附录B（资料性）企业安全操作规程
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DB52∕T 873-2018 大曲酱香型白酒生产技术规范.docx
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大曲酱香型白酒生产技术规范TechnologySpecificationforProductionof
JiangxiangxingbaijiuofDaqu
2018-06-27发布2018-12-27实施
贵州省质量技术监督局发布
I
DB52/T873—2018
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 2
4基本要求 2
5生产工艺流程 3
6典型体及轮次酒的感官标准 3
7工艺参数 4
8制酒技术要求 5
9生产工艺关键控制点 6
II
DB5
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T_CBJ 2310—2024(酱香型白酒核心产区(仁怀)酱香型白酒(大曲)生产技术规范).pdf
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团体标准
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TCBJ23102024
台
平
息
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酱香型白酒核心产区仁怀酱香型白酒
信
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大曲生产技术规范
准()—
JianxianxinbaiiucoreroductionreionRenhuaiProductiontechnical
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secificationforJianxianxinbaiiuDau
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体
团
国
全
2024-12-30发布2025-01-30实施
中国酒业协会发布
中国标准出版社出版
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TCBJ23102024
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前言…………………………Ⅲ
台
1范围………………………1
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国井绵雅酱香型白酒生产技术规范.pdf
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X60
T/SDFIA
团体标准
T/SDFIA002—2019
国井绵雅酱香型白酒生产技术规范
TechnicalSpecificationforProductionofGuojingMian-yaJiang-flavorBaijiu
（征求意见稿）
2019-11-15发布2019-12-15实施
山东省食品工业协会发布
T/SDFIA002—2019
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。
本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由山东扳倒井股份有限公司提出。
本标
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T_CBJ 2311—2024(酱香型白酒核心产区(仁怀)高温大曲生产技术规范).pdf
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CCSX61
团体标准
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TCBJ23112024
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平
息
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酱香型白酒核心产区仁怀高温大曲
信
生产技术规范
准()—
JianxianxinbaiiucoreroductionreionRenhuaiProductiontechnical
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secificationforhihtemeratureDau
p标gpq
体
团
国
全
2024-12-30发布2025-01-30实施
中国酒业协会发布
中国标准出版社出版
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TCBJ23112024
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前言…………………………Ⅲ
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1范围………………………1
2规范性引用文件……………
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T_CBJ 2308—2024(酱香型白酒核心产区(仁怀)酱香型白酒(大曲)).pdf
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团体标准
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TCBJ23082024
台
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息
()
酱香型白酒核心产区仁怀
信
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酱香型白酒大曲
准()—
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JianxianxinbaiiuDau
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标
体
团
国
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2024-12-30发布2025-01-30实施
中国酒业协会发布
中国标准出版社出版
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TCBJ23082024
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前言…………………………Ⅲ
台
1范围………………………1
2规范性引用文件…………………………1
3术语和定义………………1
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4技术
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酱香型白酒工艺.doc
酱
香
型
白
酒
工
艺
发酵与酿造作业
提交人：郭艳红
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。
酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10—15度，在整
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酱香型白酒培训.pptx
酱香型白酒培训演讲人：日期：
酱香型白酒概述酱香型白酒的酿造工艺酱香型白酒的品鉴技巧酱香型白酒的市场现状与趋势酱香型白酒的文化内涵与传承酱香型白酒的收藏与投资目录CONTENTS
01酱香型白酒概述CHAPTER
酱香型白酒亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。定义酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。特点定义与特点
酱香型白酒的起源可以追溯到汉朝，当时已有“枸酱酒”作为宫廷用酒。历史起源经过唐宋的发展，到明清时
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生产管理-白酒酱香型生产工艺流程.pptx
会计实操文库;会计实操文库
粒饱满、淀粉含量高（一般在60%以上）、蛋白质含量适中（12%-14%）的优质小麦。合适的淀粉含量为微生物的生长和代谢提供充足的营养源，而适中的蛋白质含量有助于形成丰富的风味物质。厏料处理：将小麦进行除杂处理，厐除混入的杂质、石子等异物。然后进行润麦，向小麦中加入适量的水，使小麦水分含量达到13%-14%，润麦时间一般为2-3小时。润麦后的小麦便于后续的粉碎操作，能保证粉碎后的麦粉粒度均匀，有利于制曲过程中微生物的生长和繁殖。
二、制曲
（一）制曲工艺粉碎不配料：将润麦后的小麦进行粉碎，一般粉碎成粗细适中的颗粒，其
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生产管理-白酒酱香型生产工艺流程.docx
会计实操文库
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生产管理-白酒酱香型生产工艺流程
一、原料准备
（一）高粱选择
品种特性：酱香型白酒以高粱为主要原料，多选用本地优质糯高粱，如贵州茅台镇的红缨子高粱。红缨子高粱具有颗粒饱满、皮厚坚实、支链淀粉含量高（一般在88%以上）等特点。高支链淀粉含量使其在发酵过程中能更好地经受多次蒸煮，为酱香物质的生成提供丰富的糖分基础。
质量把控：严格筛选高粱，要求高粱无杂质、无霉变、无虫蛀，水分含量控制在13%-14%左右。过高的水分可能导致在储存和蒸煮过程中出现变质、糊化过度等问题；而过低的水分则会影响高粱的蒸煮效果和发酵性能。通过感官检验（观察色泽
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酱香型白酒项目绿色生产方案（参考范文）.docx
泓域咨询/酱香型白酒项目绿色生产方案
PAGE
酱香型白酒项目绿色生产方案
目录TOC\o1-4\z\u
一、绿色生产制造总体要求 1
二、绿色生产制造总体要求 3
三、绿色并行 5
四、基础制造工艺绿色化改造 7
五、生产过程清洁化 10
六、产品全生命周期管理 12
七、能源利用高效低碳化改造 14
八、绿色集成制造 16
九、绿色供应链 19
本文仅供学习、参考、交流使用，对文中内容的准确性不作任何保证，不构成相关领域的建议和依据。
绿色生产制造总体要求
酱香型白酒市场的个性化需求也在不断增长。近年来，定制化白酒成为一种新兴趋势。消费者可以根据自己的需求和喜好，选择定制化的包装、酿造工艺
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酱香型白酒买卖合同书2024年通用.docx
甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUME
甲方：XXX
乙方：XXX
20XX
COUNTRACTCOVER
专业合同封面
RESUME
PERSONAL
酱香型白酒买卖合同书2024年通用
本合同目录一览
第一条标的及数量
1.1产品名称：酱香型白酒
1.2产品质量标准：按照国家相关标准执行
1.3数量：____吨
第二条价格及支付方式
2.1产品单价：____元/吨
2.2总价：____元
2.3支付方式：____
第三条交货及验收
3.1交货地点：____
3.2交货时间：____
3.3验收标准：按照国家相关标准执行
第四条质量保证
4.1出
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2024年酱香型白酒 项目营销方案.docx
酱香型白酒项目营销方案
PAGE1
酱香型白酒项目营销方案
目录
TOC\h\z32083概论 4
20085一、酱香型白酒危机管理与应对策略 4
22218(一)、危机预警与应急计划 4
6927(二)、公关与危机沟通 5
1315(三)、媒体关系与舆情管理 7
30252(四)、企业社会责任与危机回应 8
22903二、酱香型白酒行业前景 9
32722(一)、市场增长预测 9
441(二)、新兴市场机会 10
11278(三)、技术前景展望 11
12320(四)、政策环境变化 12
8494三、宏
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T_TSSP 053—2024(叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒).pdf
ICS67.160.20
a
CCSX51T/TSSP
团体标台准
T/TSSP053—2024
平
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信
叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒
Threefourfivechuntiandaqu
准
jiangxiangxingbaijiu
标
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国
全
2024-10-01发布2024-10-11实施
贵州省特色食品产业促进会发布
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准
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T/TSSP053—2024
前言
本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
给出的规则起草。台
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。
本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本
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白酒质量要求-酱香型白酒.docx
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白酒质量要求第4部分：酱香型白酒
1范围
本文件规定了酱香型白酒的要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存，给出了产品分类，描述了试验方法。
本文件适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定
GB/T10345白酒分析方法
GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
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