NY_T 5344.7-2006 无公害食品 产品抽样规范 第7部分：水产品.doc

无公害食品 产品抽样规范 第7部分：水产品 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。 本部分起草单位：农业部农产品质量安全中心、江苏省水产质量检测中心、农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)。 本部分主要起草人：吴光红、费志良、沈美芳、葛家春、胡定金、丁保华、张会员。 无公害食品 产品抽样规范 第7部分：水产品 1 范围 本部分规定了无公害食品水产品抽样的方法和样品运输。 本部分适用于无公害农产品水产品的认证检验和监督检验抽样。 2 方法 2．1 组批 2．1．1 鲜活水产品 以同一水域、同一品种、同期捕捞或养殖条件相同的产品为一个抽样单位，且池塘养殖水域面积不超过133hm2，湖泊、水库、近岸海域、滩涂养殖面积不超过667hm2。 2．1．2 初级水产加工品 按批号抽样，在原料及生产条件基本相同的条件下，同一天或同一班组生产的产品为一个抽样单位。2．2 抽样方法 2．2．1 水产养殖场抽样 根据水产养殖的池塘的分布情况，合理布设采样点，从每个采样点随机抽取样品，安全指标和感观检验抽样量按表1执行；微生物指标检验的样品应采取无菌抽样，在养殖水域随机抽取，样品量按表2执行。 表1 水产品安全指标和感官检验的样品量 种 类 样 品 量 小型鱼(体K20cm) 15条-20条 中型鱼(体长20cm-60cm) 5条 大型鱼(体长60cm) 2条-3条 虾 ≥3kg 蟹 ≥3kg 贝类 ≥4kg 藻类 ≥2kg 龟类 3只—5只 蛙类 ≥4kg 海参 ≥2kg-3kg 表2 水产品微生物指标检验的样品量 种 类 样 品 最 伍类 ≥2尾 虾 ≥8尾 蟹 ≥8只 种 类 样 品 量 贝类 ≥8个 藻类 ≥500g 龟类 ≥2只 蛙类 ≥5只 海参 ≥8只 2．2．2水产加工场抽样 从一批水产加工品中随机抽取样品，每个批次随机抽取净含量1kg(至少4个包装袋)以上的样品，干制品抽取净含量500g(至少4个包装袋)以上的样品。 3 样品运输 3．1 鲜活水产品 a) 鱼 ——活鱼用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。 ——鲜鱼用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封顶冰，使鱼体温度保持 O℃-5℃。 b) 虾 ——活虾用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。 ——鲜虾用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层虾层冰，加封顶冰，使虾体温度保持在0℃—4℃。 c) 蟹 ——河蟹样品应保证活体包装送样。将河蟹腹部朝下整齐排列于蒲包或网袋中，保持适宜的 度，贮运过程中应防止挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装，加冰降温，应及时排放 冰水，并注意通风换气(可在泡沫箱上部开小孔)。 ——海蟹用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层蟹层冰，加封顶冰，使蟹体温度保持在O℃一4℃。 d) 鳖 鳖样品应保证活体包装送样。将活鳖用小布袋、麻袋等包装，每只应固定隔离，以避免互相挤压、咬。贮运过程中应严防蚊虫叮咬，防止挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装，用冰降温。 e) 贝类 活贝类应控干水分，然后用透气性较好的麻袋进行封装。 f) 蛙类 蛙类用泡沫箱封装，在箱盖和四周打些小孔，保证空气流通，并注意保持蛙皮肤的湿润。 g) 海参 海参用洁净塑料袋无水包装，用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层海参层冰，加封顶冰。 3．2 冷冻水产品 用保温箱或采取必要的措施使样品处于冷冻状态。 3．3 干制水产品 用塑料袋或类似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保证其从抽样到检验的过程中品质不变。必要时可使用冷藏设备。 NY /T 5344.7-2006 NY/T 5344.7－2006 I I ICS 67.120.30 X 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 5344.7－2006 中 华 人 民 共 和 国 农 业 部 发布 2 1 2 3