《预制菜 金鲳鱼》标准文本（征求意见稿）.pdf

ICS

CCS

GBAS

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

T/GBASXXXX—XXXX

预制菜金鲳鱼

Prepareddishgoldenpomfret

（

征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASXXXX—XXXX

预制菜金鲳鱼

1范围

本文件规定了预制菜金鲳鱼的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运

输和贮存、产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于预制菜金鲳鱼的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GBAS0019安全基础要求动物性水产品

T/GBASXXXX安全基础要求速冻食品

T/GBASXXXX预包装食品标签标识指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜金鲳鱼prepareddishgoldenpomfret

以新鲜的金鲳鱼为原料，不使用除水分保持剂外的食品添加剂，经前处理、淡盐腌制、干制（或不

干制）、速冻、真空包装等工序制成的冷冻贮存的预包装产品。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1鱼

预制菜金鲳鱼的原料鱼应为新鲜、健康、清洁、无污染的鱼，安全指标应符合T/GBAS0019的规

定。养殖基地应取得供港澳备案或市场监管部门认可的资质，从捕捞到生产加工场所采取冷链运输，时

间不超过24小时。

4.1.2水

1

T/GBASXXXX—XXXX

应符合GB5749的规定。

4.1.3食盐

应符合GB/T5461精制盐一级或以上的规定。

4.1.4其他原辅料

应符合相应的标准和有关规定。

4.2生产卫生要求

4.2.1应符合GB20941及GB31646的规定。

4.3感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

指标

外观内脏去除干净，眼球饱满，真空包装产品包装袋无破损及漏气或胀气

形态鱼体坚挺，鱼体完整无明显损伤，无明显干耗现象