《预制菜 酸菜鱼》标准文本（征求意见稿）.pdf

ICS

CCS

GBAS

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

T/GBASXXXX—XXXX

预制菜酸菜鱼

Prepareddishpickledfish

（征求意见稿）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBASXXXX—XXXX

预制菜酸菜鱼

1范围

本文件规定了预制菜酸菜鱼的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运

输和贮存、产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于预制菜酸菜鱼的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GBAS0019安全基础要求动物性水产品

T/GBASXXXX安全基础要求速冻食品

T/GBASXXXX预包装食品标签标识指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜酸菜鱼prepareddishpickledfish

以新鲜鱼片为主要原料，配以酸菜和其他辅料，经前处理、速冻、包装等工序制成的冷冻贮存的产

品。

3.2

鱼片fishfillets

以鲜活的鱼为原料，经暂养、前处理、剖片、调味、速冻、包装等工序制成的冷冻贮存的产品。

4技术要求

4.1原辅料要求

1

T/GBASXXXX—XXXX

4.1.1鱼片

原料鱼应为鲜活、健康、清洁、无污染的鱼，安全指标应符合T/GBAS0019的规定，养殖基地应

取得供港澳备案或市场监管部门认可的资质，采取低温有氧运输，从原料基地到生产加工不超过24小时。

不添加除水分保持剂外的食品添加剂。

4.1.2水

加工用水应符合GB5749的规定。

4.1.3食盐

食盐应符合GB/T5461精制盐一级或以上的规定。

4.1.4酸菜

酸菜应符合GB2714的规定。

4.1.5其他原辅料

应符合相应的标准和有关规定