多不饱和脂肪酸油脂微胶囊制备工艺研究进展综述.docx
多不饱和脂肪酸油脂微胶囊制备工艺研究进展综述
目录
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
（一）多不饱和脂肪酸的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（二）微胶囊技术在多不饱和脂肪酸应用中的作用．．．．．．．．．．．．．．．4
（三）研究意义与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）物理化学法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）生物酶法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（三）化学改性法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（四）物理机械法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、影响微胶囊性能的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（一）原料种类与质量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（二）微胶囊制备工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（三）包埋技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（四）干燥条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
四、微胶囊在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）增强食品功能特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（二）改善食品口感与风味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（三）提高食品稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
五、微胶囊在保健品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）抗衰老保健品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（二）降血脂保健品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
（三）抗氧化保健品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
六、微胶囊在化妆品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（一）抗皱护肤品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（二）防晒护肤品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（三）祛斑护肤品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
七、展望与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）新型制备方法的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（二）提高微胶囊性能的途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（三）微胶囊在多不饱和脂肪酸应用中的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（四）政策法规与市场前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
八、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（二）未来发展方向建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
一、内容概述
多不饱和脂肪酸（PolyunsaturatedFattyAcids，简称PUFAs）是一类在人体健康中扮演重要角色的脂肪酸。它们通常存在于植物油和动物脂肪中，对维持细胞膜的结构和功能至关重要。然而由于其高度不饱和的特性，这些脂肪酸容易氧化，从而影响其在食品中的保存性和稳定性。因此开发有效的保护机制对于延长其保质期和改善其在食品中的应用性能具有重要意义。
近年来，微胶囊技术作为一种有效的保护剂，被广泛应用于多不饱和脂肪酸油脂的保护研究中。微胶囊是一种具有保护作用的微型胶囊体，能够包裹并稳定地保护内部物质不受