《精炼过程对（n-3和n-6）型多不饱和油脂中反式脂肪酸的影响研究》.docx
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《精炼过程对（n-3和n-6）型多不饱和油脂中反式脂肪酸的影响研究》
一、引言
随着人们对健康饮食的日益关注，多不饱和油脂中的反式脂肪酸（TFA）含量成为了重要的研究课题。反式脂肪酸因其对心血管健康的潜在风险而备受关注。在（N-3和N-6）型多不饱和油脂中，其成分复杂，精炼过程对反式脂肪酸含量的影响尤为重要。本文旨在研究精炼过程对这两种类型多不饱和油脂中反式脂肪酸的影响，以期为油脂加工和食品安全提供理论支持。
二、研究方法
本研究采用化学分析和实验研究相结合的方法。首先，选取了具有代表性的（N-3和N-6）型多不饱和油脂，对其进行精炼处理。精炼过程包括脱酸、脱色、脱臭等步骤。在每个步骤后，均对
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