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蛋白质习题

一、是非题

1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。

2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子

量都一样。

3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。

4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。

5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。

6．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和

电荷不同。

7．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。

8．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。

9．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。

10．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯

转。

11．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决

定的。

12．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。

13．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白

质的功能无关。

14．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

15．血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高．这是因为它有多个亚基。

.

二、填空题

1．20种氨基酸中是亚氨基酸．它可改变α

-螺旋方向。

2．20种氨基酸中除外都有旋光性。

3．20种氨基酸中和分子量比较小而且不

含硫，在折叠的多肽链中能形成氢键。

4．20种氨基酸中的一个环氮上的孤对电子，像甲硫氨

酸一样，使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。

5．球蛋白分子外部主要是基团．分子内部主要是

基团。

6．1953年英国科学家桑耳等人首次完成牛胰岛素

的测定，证明牛胰岛素由条肽链共个氨基酸组成。

7．测定蛋白质浓度的方法有、、

8．氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法是

9．用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子

中都含有、、和三种氨

基酸。

10．1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的

的人工合成。

11．目前已知的蛋白质二级结构

有、、、和

几种基本形式。

.

12．维持蛋白质三级结构的作用力

是，，和盐键。

13．去污剂如十二烷基磺酸钠（SDS）使蛋白质变性是由于SDS

能破坏使疏水基团暴露到介质中。

三、选择题

1．含78个氨基酸残基形成的α-螺旋长度应为：

A、3.6nmB、5.4nmC、11.7nmD、78nm

2．α-螺旋表示的通式是：

A、3.0B、3.6C、2.2D、4.6

1013716

3．在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋

白质的

A、一级结构发生变化

B、构型发生变化

C、构象发